Mariusz Lewandowski
Gourmet Chicken Gumbo: Sycylijski klasyk Gumbo z kurczakiem: Sycylijski klasyk Gumbo z kurczakiem
Gumbo to bogate i aromatyczne danie, pochodzące z kuchni kreolskiej Luizjany. To danie typowo łączy elementy francuskie, hiszpańskie i afrykańskie. Nazwa „gumbo” pochodzi od zachodnioafrykańskiego słowa oznaczającego „okrę”, który jest jednym z głównych składników dania. Ten Sycylijski klasyk Gumbo z kurczakiem łączy delikatnego kurczaka, aromatyczne warzywa i wyraziste przyprawy, tworząc sycący posiłek idealny na każdą okazję.
Składniki ###
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki mąki pszennie
- 1 szklanka posiekanej cebuli
- 1 szklanka posiekanej selera
- 1 szklanka posiekanej zielonej papryki
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 funt filetów z kurczaka bez skóry, pokrojonych w kawałki
- 1 funt kiełbasy Andouille, pokrojonej w plastry
- 4 szklanki wywaru z kurczaka
- 1 puszka (14,5 oz) obranych pomidorów
- 1 szklanka pokrojonego okra (świeże lub mrożone)
- 2 łyżeczki przyprawy Creole
- 2 liście
- 1 łyżeczka tymianku
- 1/4 szklanki posiekanej pietruszki
- 4 szklanki ugotowanego białego ryżu
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje ###
1. Przygotuj Ru: W dużym, ciężkim garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Stopniowo wmieszaj mąkę, aby utworzyć gładką pastę. Gotuj ru, ciągle mieszając, aż uzyska głęboki brązowy kolor (około 20-30 minut). Uważaj, aby go nie spalić.
2. Gotuj Warzywa: Dodaj posiekaną cebulę, seler i zieloną paprykę do garnka z ru. Gotuj przez około 10 minut, często mieszając, aż warzywa będą miękkie i kruche. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez 2 minuty.
3. Usmaż Mięso: Dodaj kawałki kurczaka do garnka i gotuj aż będą rumiane z każdej strony (około 5-7 minut). Dodaj pokrojoną kiełbasę Andouille i gotuj przez dodatkowe 5 minut.
4. Dodaj Płyny i Przyprawy: Wlej bulion z kurczaka i obrane pomidory, następnie wymieszaj. Dodaj pokrojoną okrę, przyprawy Creole, liście laurowe i tymianek. Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut, często mieszając.
5. Doprawianie i Podanie: Usuń liście laurowe i spróbuj gumbo. Dopraw danie solą i pieprzem, jeśli trzeba. Wymieszaj posiekaną pietruszkę. Podawaj gorące gumbo na ugotowanym białym ryżu.
Ciesz się tym autentycznym i aromatycznym Gumbo z kurczakiem, prawdziwym smakiem bogatego dziedzictwa kulinarnego Luizjany!
