Karol Smith
Żeberka z Doliny Sequehanna: Dymna Rozkosz z Nutą Słodyczy i Pikantności
Opis: Żeberka z Doliny Sequehanna to przepyszne danie, które łączy bogactwo baraniny z unikalnym połączeniem słodkich, dymnych i pikantnych smaków. Ta potrawa oferuje spektakularne doświadczenie smakowe, które doskonale wpisuje się w każde przyjęcie, sprawiając, że stanowi niezapomnianą ucztę dla miłośników żeberek.
Składniki:
– 2 płaty wieprzowych żeber (ok. 4-5 funtów)
– 1/4 szklanki brązowego cukru
– 2 łyżki wędzonej papryki
– 1 łyżka czosnku w proszku
– 1 łyżka cebuli w proszku
– 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
– 1 łyżeczka papryki cayenne
– 1 łyżeczka soli
– 1/2 łyżeczki gorczycy w proszku
– 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
– 1 szklanka octu jabłkowego
– 1/2 szklanki sosu Worcestershire
– 1/2 szklanki miodu
– 1 szklanka ketchupu
– 1/4 szklanki melasy
– 2 łyżki musztardy Dijon
– 2 łyżki sosu sojowego
– 1 łyżka wędzonego sosu (opcjonalnie)
– 2 łyżki oliwy z oliwek
Instrukcje:
1. Rozgrzej piekarnik do 120°C.
2. Usuń błonkę z tyłu żeberek. Można to zrobić, przesuwając nożem pod błonką, a następnie podnosząc ją ostrożnie. Po poluzowaniu, można ją zdjąć za pomocą papierowego ręcznika, aby lepiej się utrzymała.
3. W małej misce wymieszaj suchą mieszankę przypraw: brązowy cukier, wędzoną paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, czarny pieprz, paprykę cayenne, sól, gorczycę w proszku i kmin rzymski.
4. Obficie natrzyj żeberka przyprawami, równomiernie pokrywając obie strony.
5. Ułóż żeberka na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową lub papierem pergaminowym. Dokładnie przykryj je kolejną warstwą folii aluminiowej.
6. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 2,5-3 godziny, aż żeberka będą miękkie i mięso zacznie odchodzić od kości.
7. Podczas gdy żeberka się pieką, przygotuj sos barbecue. W rondelku połącz ocet jabłkowy, sos Worcestershire, miód, ketchup, melasę, musztardę Dijon, sos sojowy, wędzony sos (opcjonalnie) i oliwę z oliwek. Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu, czasem mieszając.
8. Zmniejsz ogień na mały i gotuj sos przez 15-20 minut, aż zgęstnieje nieco. Zdejmij z ognia i odstaw.
9. Gdy żeberka się upieką, wyjmij je z piekarnika i ostrożnie odsącz ewentualny nadmiar tłuszczu lub płynu.
10. Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury.
11. Dokładnie posmaruj żeberka sosem barbecue.
12. Umieść żeberka na grillu i griluj przez 5-7 minut z każdej strony, dokładając sos, aż uzyskają ładną karmelową polewę.
13. Wyjmij żeberka z grilla i pozostaw do odpoczynku na kilka minut przed pokrojeniem.
14. Podaj żeberka z dodatkowym sosem barbecue po bokach i delektuj się dymnym, słodkim i pikantnym smakiem żeber z Doliny Sequehanna!
To danie najlepiej smakuje z surówką z białej kapusty, chlebem kukurydzianym i zimnym napojem, tworząc kompletny klimat grillowania.
