Joe Roshkovsky
Francuska Rozkosz w Postaci Eklery Czekoladowej: Niebiańskie Ciasto Nadziewane Kremowym Dekadem
Eklery to klasyczne francuskie ciasto znane z delikatnej, lekkiej tekstury i bogatego, kremowego nadzienia. Ta pyszna rozkosz zawiera lekką skorupkę z pâte à choux, wypełnioną albo pysznym waniliowym, albo czekoladowym kremem i pokrytą błyszczącą polewą czekoladową. Doskonała na specjalne okazje lub jako namiętna przyjemność, te eklery przeniosą Twoje kubki smakowe do uroczego cukierniczego wypieku we Francji.
Składniki:
Na Pâte à Choux:
– 1/2 szklanki (120 ml) wody
– 1/2 szklanki (120 ml) mleka
– 1/2 szklanki (115 g) masła niesolonego
– 1 łyżka (12 g) cukru
– 1/4 łyżeczki soli
– 1 szklanka (125 g) mąki pszennej
– 4 duże jajka
Na Waniliowe Nadzienie Kremowe:
– 2 szklanki (480 ml) mleka pełnotłustego
– 1/2 szklanki (100 g) cukru
– 1 laska wanilii, przekrojona i ziarna wyskrobane (lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii)
– 1/4 szklanki (30 g) mąki kukurydzianej
– 5 żółtek jajek
– 2 łyżki (30 g) masła niesolonego, pokrojonego w kawałki
Na Czekoladową Polewę:
– 1/2 szklanki (120 ml) śmietanki kremówki
– 4 uncje (115 g) czekolady mlecznej lub gorzkiej, drobno posiekanej
– 1 łyżka (14 g) masła niesolonego
Instrukcje:
1. Przygotuj Pâte à Choux:
1. Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem parchment.
2. W średnim rondlu połącz wodę, mleko, masło, cukier i sól. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż mieszanina zacznie wrzeć.
3. Zmniejsz ogień, dodaj mąkę jednym ruchem i energicznie wymieszaj drewnianą łyżką. Gotuj, cały czas mieszając, aż mieszanka zlepi się w kulę i oderwie od ścianek rondla (około 1-2 minut).
4. Zdejmij z ognia i pozwól ciastu trochę ostygnąć (około 5 minut).
5. Dodaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, aż ciasto będzie gładkie i błyszczące.
6. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z dużą końcówką okrągłą.
7. Wyciśnij pasma o długości 4 cali (10 cm) na przygotowaną blachę do pieczenia, rozstawiając je około 2 cali od siebie.
8. Piecz przez 25-30 minut, aż eklery będą napuchnięte i złociste. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C i piecz kolejne 10 minut, aby upewnić się, że wnętrze jest całkowicie suche.
9. Wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź na kratce do wypieku.
2. Zrób Krem Waniliowy:
1. W średnim rondlu podgrzej mleko i laskę wanilii (jeśli używasz) na średnim ogniu, aż zacznie się gotować. Zdejmij z ognia i zaparz przez 10 minut. Jeśli używasz ekstraktu z wanilii, dodaj go później.
2. W misce wymieszaj cukier, mąkę kukurydzianą i żółtka jajek, aż będą gładkie i jasne.
3. Stopniowo wymieszaj gorące mleko z jajkami, aby osiągnąć temperaturę jajek.
4. Wlej powstałą mieszankę do rondla i gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje i zacznie wrzeć.
5. Zdejmij z ognia, dodaj masło i ekstrakt z wanilii (jeśli nie używałeś laski wanilii).
6. Wlej krem waniliowy do miski, przykryj folią spożywczą (dociskając ją bezpośrednio do powierzchni, aby zapobiec powstawaniu skórki) i schłódź w lodówce.
3. Przygotuj Czekoladową Polewę:
1. Podgrzej śmietankę kremówkę w małym rondlu na średnim ogniu, aż zacznie się gotować.
2. Umieść posiekaną czekoladę w misce odpornej na ciepło. Zalej gorącą śmietanką na czekoladę i pozostaw na minutę.
3. Ubij mieszankę, aż będzie gładka i błyszcząca. Wymieszaj masło, aż się całkowicie połączy.
4. Złoż eklery:
1. Za pomocą małego, ostrych noża, zrób podłużne nacięcie po boku każdego eklery.
2. Przełóż schłodzony krem waniliowy do rękawa cukierniczego z małą końcówką okrągłą.
3. Wyciśnij krem waniliowy do każdej eklery przez nacięcie.
4. Zanurz wierzch każdej napełnionej eklery w ciepłej czekoladowej polewie, pozwalając nadmiarowi odsączyć się.
5. Umieść polewane eklery na kratce i pozostaw, aż czekolada zastygnie.
Twoja Francuska Rozkosz w Postaci Eklery Czekoladowej jest teraz gotowa do podania! Smacznego!
