Seweryn Dominsky
Papryka faszerowana quinoą w aromatycznym sosie pomidorowym
To pyszne danie łączy orzechowy smak quinoi z przyprawionymi warzywami, wszystko zawinięte w słodkie papryki i polane zywiłującym sosem pomidorowym. To sycący i odżywczy posiłek idealny na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi. Danie jest kolorowe i pełne składników odżywczych, co sprawia, że jest atrakcyjną opcją dla zdrowego odżywiania.
Składniki:
– 4 duże papryki (w dowolnym kolorze)
– 1 szklanka quinoi, przepłukana
– 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
– 2 łyżki oliwy
– 1 średnia cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 cukinia, pokrojona w kostkę
– 1 marchew, starta
– 1 puszka (400 g) czarnych fasoli, odcedzona i wypłukana
– 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
– 1 łyżeczka mielonego kminu
– 1 łyżeczka papryki
– 1/2 łyżeczki chili
– Sól i pieprz do smaku
– 1 szklanka startego mozzarelli lub cheddara (opcjonalnie)
– Świeża natka pietruszki lub kolendry do dekoracji
Sos pomidorowy:
– 1 puszka (400 g) sosu pomidorowego
– 1 łyżka koncentratu pomidorowego
– 1 łyżka octu balsamicznego
– 1 łyżeczka cukru
– 1/2 łyżeczki suszonego oregano
– 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
Instrukcja:
1. Przygotuj Quinoę:
1. W rondlu zagotuj quinoę z wodą (lub bulionem warzywnym).
2. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż woda wsiąknie, a quinoa będzie miękka.
3. Rozgrzeb z widelcem i odstaw.
2. Przygotuj Papryki:
1. Podczas gotowania quinoi, rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Odkrój wierzchy papryk i usuń nasiona i błonka.
3. Ułóż papryki w dużej formie do pieczenia z otwartą stroną do góry.
3. Przygotuj Nadzienie:
1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
2. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, podsmażając aż cebula będzie szklista i pachnąca.
3. Dodaj pokrojone cukinię i startą marchew, gotując około 5 minut, aż będą miękkie.
4. Wymieszaj ugotowaną quinoę, fasolę, pomidory, kmin, paprykę, chili, sól i pieprz. Gotuj, aż składniki się połączą i podgrzeją.
4. Faszeruj Papryki:
1. Napełnij każdą paprykę mieszaniną quinoi, dokładnie ją dociskając.
2. Jeśli używasz sera, posyp go na wierzch papryk.
5. Przygotuj Sos Pomidorowy:
1. W małym rondlu połącz sos pomidorowy, koncentrat pomidorowy, ocet balsamiczny, cukier, oregano i bazylię.
2. Dusić na małym ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
6. Piecz Papryki:
1. Zalej połową sosu pomidorowego faszerowane papryki.
2. Przykryj formę folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku przez 30 minut.
3. Zdejmij folię i piecz kolejne 10-15 minut, aż papryki będą miękkie, a ser (jeśli używany) roztopi się i zrobi się bąbelkowaty.
7. Podawaj:
1. Polej pozostałym sosem pomidorowym faszerowane papryki.
2. Posyp świeżo posiekaną natką pietruszki lub kolendry.
3. Podawaj ciepłe i smacznego!
