Joe Roshkovsky
Feijoada: Tradycyjny brazylijski gulasz czarnej fasoli o bogatym smaku i historii
Opis:
Feijoada to ukochane danie brazylijskie, które ma barwną historię i często jest spożywane podczas uroczystych spotkań. Ten sycący gulasz z czarnej fasoli tradycyjnie przygotowywany jest z różnych części wieprzowych, wołowych i kiełbasek, duszony z aromatycznymi przyprawami i sezonowaniami. Końcowy produkt to smakowity, zaspokajający gulasz, który odzwierciedla ducha kuchni brazylijskiej. Podawany z ryżem, plasterkami pomarańczy i gotowaną jarmużem, Feijoada to kompletny posiłek, który hołduje różnorodnym wpływom kulinarnym kraju.
Składniki:
– 2 szklanki suszonej czarnej fasoli, namoczonej na noc
– 1 funt karkówki wieprzowej, pokrojonej w kawałki
– 1 funt żeber wieprzowych, pokrojonych na pojedyncze żeberka
– 1/2 funta kiełbasy wędzonej, pokrojonej w plastry
– 1/2 funta linguiça (kiełbasa portugalska), pokrojonej w plastry
– 1/2 funta boczku, pokrojonego w kostkę
– 1 duża cebula, posiekana
– 4 ząbki czosnku, posiekane
– 2 liście laurowe
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka papryki
– 1 pomarańcza, pokrojona w plastry
– Sól i pieprz do smaku
– Świeża kolendra do dekoracji
– Gotowany biały ryż, do podania
– Gotowany jarmuż, do podania
Instrukcje:
1. Przygotuj Składniki:
– Opłucz namoczone czarne fasole i odcedź.
– W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż aż do chrupkości. Wyjmij boczek i odłóż na bok.
2. Zrumień Mięso:
– Do tego samego garnka dodaj karkówkę, żeberka wieprzowe i plastry kiełbasy. Zrumień mięsa z każdej strony przez około 5-7 minut. Wyjmij i odłóż na bok razem z boczkiem.
3. Podsmaż Aromaty:
– Dodaj posiekaną cebulę do tego samego garnka i podsmaż, aż będzie szklista. Dodaj czosnek i gotuj dodatkową minutę, aż zapach będzie intensywny.
4. Połącz i Gotuj:
– Wróć z powrotem mięsa i boczek do garnka z cebulą i czosnkiem. Dodaj odcedzone czarne fasole, liście laurowe, kmin, paprykę oraz wystarczającą ilość wody, aby przykryć mieszaninę (około 6-8 szklanek). Dopraw solą i pieprzem.
5. Duszenie:
– Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 2-2,5 godziny, aż fasola będzie miękka, a mięsa będą ugotowane. Mieszaj od czasu do czasu i dodawaj więcej wody, jeśli potrzeba.
6. Ostatnie Poprawki:
– Usuń liście laurowe i sprawdź przyprawy. Dopraw więcej solą i pieprzem, jeśli trzeba. Dla bogatszego smaku, delikatnie rozgnieć niektóre z fasoli o boki garnka, aby zagęścić gulasz.
7. Podawanie:
– Podawaj Feijoadę na ciepło z gotowanym białym ryżem, gotowanym jarmużem i plasterkami pomarańczy. Udekoruj świeżą kolendrą.
Ciesz się tradycyjną brazylijską Feijoadą, smacznym i bogatym gulaszem, który na pewno przyniesie ciepło i komfort na twoje przyjęcie.
