Faszerowane papryki z indykiem i quinoa: Odżywcza i smaczna opcja na kolację

Faszerowane Papryki z Indykiem i Quinoa: Odżywcza i Smakowita Opcja na Kolację

Te Faszerowane Papryki z Indykiem i Quinoa to pyszny i zdrowy wybór posiłku, doskonały na kolację w ciągu tygodnia lub jako opcja do meal prep. Połączenie chudej mielonej indyka, białkowej quinoa i kolorowych papryk sprawia, że danie to jest zarówno smaczne, jak i odżywcze. Farsz jest przyprawiony mieszanką aromatycznych przypraw i posypany stopionym serem, aby uzyskać nieodparty smak.

Składniki ###

Na Farsz do Papryk:

– 1 szklanka quinoa, opłukana
– 2 szklanki wody lub wywaru z kurczaka o obniżonej zawartości soli
– 4 duże papryki, w dowolnym kolorze
– 1 funt mielonego indyka
– 1 średnia cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1 puszka (14,5 uncji) pokrojonych pomidorów, odcedzonych
– 1 puszka (8 uncji) przecieru pomidorowego
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 łyżeczka mielonego kminu
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– Sól i pieprz czarny, do smaku
– 1 szklanka startego sera cheddara lub mozzarelli
– Świeża pietruszka lub kolendra, do dekoracji (opcjonalnie)

Instrukcje:

Przygotuj Quinoa ###
1. W średnim rondlu doprowadź quinoa i wodę lub wywar z kurczaka do wrzenia.
2. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut lub aż quinoa będzie gotowa, a płyn wchłonie.
3. Rozczochraj quinoa widelcem i odstaw na bok.

Przygotuj Papryki ###
4. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
5. Odetnij górki papryk i usuń pestki i błony nasienne. Jeśli konieczne, odetnij lekko dno, aby pomóc im stać prosto.
6. Umieść papryki w naczyniu żaroodpornym i odstaw na bok.

Przygotuj Farsz ###
7. Na dużej patelni na średnim ogniu usmaż mielony indyk aż się zrumieni, rozdrabniając go podczas smażenia.
8. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek do patelni i gotuj, aż cebula będzie miękka i szklista, około 5 minut.
9. Dodaj ugotowaną quinoa, odcedzone pokrojone pomidory, przecier pomidorowy, oregano, kmin, wędzoną paprykę, sól i pieprz czarny. Gotuj przez dodatkowe 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aby smaki się połączyły.

Wypełnij i Zapiecz Papryki ###
10. Napełnij każdą paprykę mieszanką indyka i quinoa, obficie je nadziewając.
11. Posyp startym serem wierzch każdej faszerowanej papryki.
12. Dodaj niewielką ilość wody na dno naczynia żaroodpornego (około 1/4 cala), aby zapełniać papryki i utrzymać je wilgotne.
13. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 30 minut.
14. Usuń folię i piecz przez dodatkowe 10-15 minut, aż papryki będą miękkie, a ser będzie roztopiony i rozgrzany.

Podawaj ###
15. Ostrożnie wyjmij faszerowane papryki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez kilka minut przed podaniem.
16. Udekoruj świeżą pietruszką lub kolendrą, jeśli chcesz.

Smacznego z Twoimi sycącymi i zdrowymi Faszerowanymi Paprykami z Indykiem i Quinoa!