Joe Roshkovsky
Dodatkowo pikantna zapiekanka z cukinii i jalapeño
Ta pyszna zapiekanka z cukinii i jalapeño to pikantne i aromatyczne danie, które sprawi, że Twoje kubki smakowe zatańczą z radości. Pełna warstw świeżych warzyw, roztopionego sera i nutki pikantności od jalapeño, jest doskonała jako danie główne lub sycące danie dodatkowe. To danie z pewnością stanie się ulubione zarówno wśród miłośników cukinii, jak i tych, którzy lubią trochę dodatkowego ognia.
Składniki
– 3 średnie cukinie, cienko pokrojone
– 2 jalapeño, oczyszczone z pestek i drobno posiekane
– 1 duży cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1 czerwona papryka, pokrojona
– 1 szklanka startego sera mozzarella
– 1 szklanka startego sera cheddar
– 1 szklanka bułki tartej
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 łyżeczka suszonej bazylii
– Sól i pieprz do smaku
– Świeża natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcja
1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
2. W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż staną się szkliste i aromatyczne, około 3-4 minut.
3. Dodaj pokrojoną czerwoną paprykę i jalapeño do rondla. Gotuj przez kolejne 5 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. W dużej misce połącz pokrojone cukinie z podsmażonymi warzywami. Dopraw suszonym oregano, suszoną bazylią, solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj.
5. Delikatnie natłuść formę do pieczenia oliwą z oliwek. Ułóż połowę mieszanki z cukinii w naczyniu, a następnie posyp połową startego sera mozzarella i cheddar na wierzchu.
6. Dodaj drugą warstwę mieszanki z cukinii i posyp pozostałym serem.
7. Posyp równomiernie bułką tartą na górną warstwę sera.
8. Przykryj formę do pieczenia folią aluminiową i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25 minut. Następnie usuń folię i piecz przez dodatkowe 15 minut, aż ser będzie roztopiony i bąbelkowaty, a bułka tarta będzie złocisto-brązowa.
9. Wyjmij danie z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przez kilka minut przed podaniem. Udekoruj świeżą natką pietruszki, jeśli chcesz.
Smacznego z tą dodatkowo pikantną zapiekaną cukinią i jalapeño, podawaną z chrupiącym chlebem lub świeżą sałatką jako pełny posiłek!
