John Washington
Eleganckie papryki faszerowane quinoa i fetą
To urocze danie z papryk faszerowanych quinoa i fetą to żywieniowa i aromatyczna opcja idealna na każdą okazję. Połączenie puszystego quinoa, pikantnej fety i kolorowych papryk tworzy wizualnie atrakcyjny i smacznie zdrowy posiłek. Z mieszanką świeżych ziół i przypraw danie to jest sycące i pełne składników odżywczych.
Składniki:
– 4 duże papryki (czerwona, żółta lub pomarańczowa)
– 1 szklanka quinoa
– 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
– 1 szklanka pokruszonej fety
– 1 puszka (15 oz) czarnych fasoli, odcedzonych i oczyszczonych
– 1 szklanka ziaren kukurydzy (świeża, z puszki lub mrożona)
– 1 mała czerwona cebula, drobno pokrojona
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 szklanka pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół
– 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
– 1 łyżeczka mielonego kminu
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– Sól i pieprz do smaku
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Sok z 1 cytryny
Instrukcje:
1. Przygotuj papryki: Rozgrzej piekarnik do 190°C. Odetnij wierzch papryk i usuń nasiona i błony. Delikatnie posmaruj z zewnątrz papryki oliwą z oliwek i umieść je w naczyniu żaroodpornym.
2. Ugotuj quinoa: Quinoa, przepłucz pod zimną wodą. W rondlu, zagotuj bulion warzywny lub wodę. Dodaj quinoa, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu około 15 minut, aż quinoa będzie miękka i płyn wchłonie. Rozetrzyj widelcem.
3. Udusz warzywa: W dużym rondlu, rozgrzej olej z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną czerwoną cebulę i czosnek, i duś aż cebula będzie szklista (około 5 minut).
4. Połącz składniki: Zmniejsz ogień do średniego i dodaj ugotowaną quinoa, czarne fasole, ziarna kukurydzy i pomidory koktajlowe do patelni. Wymieszaj. Dodaj kmin, wędzoną paprykę, sól i pieprz. Gotuj przez kolejne 5 minut, często mieszając.
5. Dodaj fetę i pietruszkę: Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj pokruszoną fetę i posiekaną pietruszkę. Wyciśnij sok z jednej cytryny nad mieszanką i dokładnie wymieszaj.
6. Dodaj farsz do papryk: Nałóż mieszankę quinoa i fety do każdej papryki, lekko dociskając aby je wypełnić.
7. Upiecz: Przykryj naczynie żaroodporne folią aluminiową i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 30 minut. Zdejmij folię i piecz przez dodatkowe 10-15 minut, aż papryki będą miękkie i lekko zrumienione na wierzchu.
8. Podaj: Wyjmij faszerowane papryki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia zanim podasz. Podawaj z dodatkową pietruszką jako dekoracją.
Radośnie zajadaj się eleganckimi paprykami faszerowanymi quinoa i feta jako sycącym daniem głównym lub uroczym dodatkiem!
