Karol Smith
Eleganckie niedziele: Tradycyjna pieczona kaczka z sosem pomarańczowym i nadzieniem z ziół
Poczuj wyrafinowanie i intensywne aromaty z tą tradycyjną pieczoną kaczką przyozdobioną sosem pomarańczowym i wypełnioną aromatycznym nadzieniem z ziół. To danie stanowi wspaniałe centrum każdego specjalnego spotkania lub uroczystej okazji, łącząc ostrą słodycz pomarańczy z wyjątkowym smakiem dobrze przyprawionej kaczki.
Składniki:
Na kaczkę:
– 1 cała kaczka, około 5-6 funtów
– Sól i pieprz do smaku
– 1 pomarańcza, pokrojona na ćwiartki
– 1 cebula, pokrojona na ćwiartki
– 4 gałązki rozmarynu
– 4 gałązki tymianku
Na sos pomarańczowy:
– 1 szklanka świeżego soku pomarańczowego
– 1/2 szklanki miodu
– 1/4 szklanki sosu sojowego
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 łyżka startego imbiru
– Skórka z jednej pomarańczy
Na nadzienie z ziół:
– 1 bochenek starych bułek, pokrojonych w kostkę o długości 1 cala
– 1/2 szklanki masła niesolonego
– 1 cebula, drobno posiekana
– 3 łodygi selera, drobno posiekane
– 1/4 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
– 1 łyżka świeżej szałwii, posiekanej
– 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
– 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
– 1/2 łyżeczki soli
– 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
– 1 szklanka bulionu drobiowego
Instrukcje:
1. Przygotuj kaczkę:
1. Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
2. Spłucz kaczkę pod zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami.
3. Obficie przypraw jamkę solą i pieprzem. Wypełnij jamkę pomarańczą, cebulą, rozmarynem i tymiankiem.
4. Zwiąż kaczkę sznurkiem kuchennym, łącząc nogi.
5. Nakłuj skórę kaczki widelcem, aby pomóc w wydobywaniu tłuszczu podczas pieczenia.
2. Piecz kaczkę:
1. Umieść kaczkę na ruszcie w formie do pieczenia, skórą w górę.
2. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 2 godziny, lub do momentu osiągnięcia wewnętrznej temperatury 165°F (74°C). Polewaj co jakiś czas soczystymi sokami.
3. W ciągu ostatnich 30 minut pieczenia, co 10 minut skraplaj kaczkę sosem pomarańczowym, aby stworzyć karmelizującą się skorupę.
3. Przygotuj sos pomarańczowy:
1. W małym rondlu połącz sok pomarańczowy, miód, sos sojowy, posiekany czosnek, starty imbir i skórkę z pomarańczy.
2. Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje trochę, około 10 minut.
3. Odstaw, aby nieco przestygł.
4. Przygotuj nadzienie z ziół:
1. W dużym rondlu rozpuść masło na średnim ogniu.
2. Dodaj posiekaną cebulę i seler, i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
3. Wymieszaj pietruszkę, szałwię, tymianek i rozmaryn, gotując kolejne 2 minuty, aż będą aromatyczne.
4. W dużej misce połącz kostki chleba, podsmażone warzywa, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
5. Stopniowo dodawaj bulion drobiowy, aż nadzienie będzie wilgotne, ale nie rozmiękłe.
6. Przełóż nadzienie do natłuszczonej formy do pieczenia, przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku razem z kaczką przez ostatnie 30 minut pieczenia. Usuń folię na ostatnie 10 minut, aby zarumienić wierzch.
5. Podawaj:
1. Pozwól pieczonej kaczce odpocząć przez co najmniej 15 minut przed pokrojeniem.
2. Podawaj plasterki kaczki wraz z hojnymi porcjami nadzienia z ziół.
3. Polej pozostałym sosem pomarańczowym kaczkę, aby dodać dodatkowego aromatu.
Ciesz się harmonią delikatnie pieczonej kaczki z kwaśno-słodkim sosem pomarańczowym i komfortowym nadzieniem z ziół, tworząc niezapomniane doświadczenie kulinarne.
