Karol Smith
Egzotyczna Kurczak z Ryżem i Pikantnym Chutney z Mango
To aromatyczne i smaczne danie łączy delikatnego, soczystego kurczaka z aromatycznym ryżem basmati, podniesionym przez pikantne chutney z mango. Doskonałe na specjalną kolację, to przepis z pewnością imponuje rodzinie i przyjaciołom swoimi jasnymi kolorami i kuszącym połączeniem przypraw.
Składniki:
– 4 filety z kurczaka bez skóry
– 1 filiżanka ryżu basmati
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, rozdrobnione
– 1 łyżka posiekanego imbiru
– 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
– 1 łyżeczka mielonego kminu
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 1/2 łyżeczki kurkumy
– 1/2 łyżeczki cynamonu
– 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
– 2 filiżanki bulionu drobiowego
– Sól i pieprz do smaku
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Świeża kolendra, posiekana (do dekoracji)
Pikantne Chutney z Mango:
– 2 dojrzałe mango, obrane, wydrylowane i pokrojone w kostkę
– 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
– 1 czerwona papryczka chili, pozbawiona pestek i drobno posiekana
– Sok z 1 limonki
– 2 łyżki octu jabłkowego
– 1/4 szklanki brązowego cukru
– 1/2 łyżeczki soli
– 1 łyżka świeżej mięty, posiekanej (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Przygotuj ryż: Wypłucz ryż basmati pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Usuwa to nadmiar skrobi i zapobiega kleistości ryżu. Odstaw.
2. Ugotuj kurczaka: Posól i popieprz filety z kurczaka, posyp odrobiną kminu i kolendry. W dużym rondlu rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj filety z kurczaka i gotuj aż będą zrumienione z obu stron i dobrze ugotowane, około 6-8 minut z każdej strony. Wyjmij z patelni i odstaw na bok.
3. Podsmaż warzywa: Na tej samej patelni dodaj drugą łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i imbir, i podsmaż aż cebula zmięknie. Dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i gotuj kolejne 2-3 minuty.
4. Dodaj przyprawy i ryż: Wymieszaj mielony kmin, kolendrę, kurkumę, cynamon i pieprz cayenne (jeśli używasz). Gotuj przez 1 minutę, aż zapachnie. Dodaj wypłukany ryż basmati i wymieszaj, aby obtoczyć w przyprawach.
5. Duszenie: Wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-18 minut, aż ryż będzie gotowy, a płyn wchłonie się.
6. Zrób chutney: Podczas gotowania ryżu, przygotuj pikantne chutney z mango. W średnim rondlu połącz pokrojone mango, czerwoną cebulę, papryczkę chili, sok z limonki, ocet jabłkowy, brązowy cukier i sól. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, mieszając od czasu do czasu, aż chutney zgęstnieje. Dodaj posiekaną miętę, jeśli chcesz.
7. Złóż danie: Gdy ryż będzie gotowy, rozluźnij go widelcem. Pokrój ugotowane filety z kurczaka.
8. Podawaj: Na półmisku ułóż ryż i ułóż na nim pokrojone filety z kurczaka.
Potrawę udekoruj pikantnym chutney z mango. Posyp świeżą kolendrą.
Smacznego!
