Doskonała włoska przysmak z bakłażana parmeńskiego

Wyśmienite włoskie lody z bakłażanów

Bakłażan Parmezan, znany także jako „Parmigiana di Melanzane”, to klasyczne włoskie danie, które łączy w sobie chrupiące plastry smażonego bakłażana z bogatym sosem marinara i roztopionym serem. To komfortowe i aromatyczne danie doskonale nadaje się na rodzinny obiad lub pożywny posiłek w ciągu tygodnia.

Składniki:

– 2 duże bakłażany, pokrojone w plasterki o grubości 1/4 cala
– Sól do posypania
– 1 szklanka mąki pszennej
– 3 duże jajka, roztrzepane
– 2 szklanki włoskich bułek tartej
– 1 szklanka startego sera Parmezan
– 2 szklanki startego sera mozzarella
– 4 szklanki sosu marinara (gotowy lub domowej roboty)
– Świeże liście bazylii do ozdoby
– Oliwa z oliwek do smażenia

Instrukcje:

1. Przygotuj Bakłażany:
1. Ułóż plastry bakłażana na blaszce i obficie posyp solą. Pozwól im odstawać przez około 30 minut, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Następnie spłucz plastry pod zimną wodą i osusz je papierowym ręcznikiem.

2. Przygotuj Stanowiska do Panierki:
1. Umieść mąkę w płytkiej misce.
2. W innej misce roztrzep jajka.
3. W trzeciej misce wymieszaj bułkę tartą z połową startego sera Parmezan.

3. Podgrzej Bakłażany:
1. Panieruj każdy plaster bakłażana w mące, zanurz go w roztrzepanych jajkach, a następnie obtocz w mieszance bułki tartej. Wciśnij bułkę mocno, aby dobrze przylegała.

4. Usmaż Bakłażany:
1. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj wystarczającą ilość oliwy z oliwek, aby przykryć dno. Smaż panierowane plastry bakłażana partiami, aż staną się złociste i chrupiące, przez około 2-3 minuty z każdej strony. Wyjmij plastry i połóż je na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby osączyć nadmiar oleju.

5. Zmontuj Parmezan:
1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Rozsmaruj cienką warstwę sosu marinara na dnie dużej formy żaroodpornej.
3. Ułóż na sosie warstwę usmażonych plastrów bakłażana.
4. Przykryj bakłażany więcej sosem marinara, a następnie posyp startym serem mozzarella i pozostałym serem Parmezan.
5. Powtarzaj warstwy, aż zużyjesz wszystkie plastry bakłażana, kończąc obfitą warstwą sosu i sera.

6. Piecz:
1. Przykryj formę folią aluminiową i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut.
2. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 20 minut, aż ser będzie bąbelkowaty i złocisto-brązowy.

7. Podawaj:
1. Pozwól Bakłażanowi Parmezanowi ostygnąć przez kilka minut przed podaniem.
2. Udekoruj świeżymi liśćmi bazylii i podawaj na ciepło.

Smakuj swoich Wyśmienitych włoskich lodów z bakłażanów z dodatkiem makaronu, chrupiącej sałatki lub pysznego chleba czosnkowego!