Joe Roshkovsky
Zweibelrostbraten: Soczyisty Austriacki Placek z Stekami z Cebulą
Zweibelrostbraten, tradycyjne danie austriackie, łączy w sobie głęboko satysfakcjonujące smaki soczystego steku wołowego z chrupiącą smażoną cebulą. Ten przepis przynosi na stół sycący, aromatyczny posiłek, idealny na specjalne okazje lub rozgrzewającą kolację. Bogata sos i karmelizowana cebula łączą się razem, tworząc niezapomniane doznania kulinarne.
Składniki:
Na Steki:
– 4 steki wołowe (Polędwica lub antrykot, około 2,5 cm grubości)
– Sól i pieprz do smaku
– 2 łyżki oleju roślinnego
– 2 łyżki masła
Na Wierzch z Cebulą:
– 3 duże cebule, pokrojone w plasterki
– 2 łyżki mąki
– 1 szklanka oleju roślinnego (do smażenia)
Na Sos:
– 1 łyżka masła
– 1 mała cebula, drobno posiekana
– 1 łyżka mąki
– 120 ml bulionu wołowego
– 120 ml czerwonego wytrawnego wina
– Sól i pieprz do smaku
– Szczypta papryki słodkiej
Instrukcje:
1. Przygotuj Wierzch z Cebulą:
– Pokrój cebule w plasterki i obtocz w mące, aż będą dobrze pokryte.
– Rozgrzej olej roślinny w głębokiej patelni na średnim ogniu.
– Gdy olej będzie gorący, dodaj obtoczone cebule i smaż je, aż będą złociste i chrupiące, około 7-10 minut.
– Wyjmij smażoną cebulę z oleju i odsącz na papierowym ręczniku. Odstaw na bok.
2. Zrób Steki:
– Oprósz steki solą i pieprzem z obu stron.
– W dużym rondlu rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu.
– Dodaj steki i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony na stopień średnio-rzadki, lub do osiągnięcia pożądanego stopnia wysmażenia.
– Wyjmij steki z patelni i trzymaj w cieple.
3. Przygotuj Sos:
– W tej samej patelni dodaj masło i drobno posiekaną cebulę, gotuj, aż cebula się zeszkli.
– Posyp cebulę mąką i dobrze wymieszaj, gotuj jeszcze 1-2 minuty, aby usunąć surowy smak mąki.
– Stopniowo dodawaj bulion wołowy i czerwone wino, cały czas mieszając, aby zapobiec powstaniu grudek.
– Pozwól sosowi zagotować i zagęścić się, około 5-7 minut.
– Dopraw solą, pieprzem i papryką do smaku.
4. Złożenie Dania:
– Umieść upieczone steki na półmisku.
– Polej steki sosem.
– Posyp chrupiącą cebulą z wierzchu.
Podaj to pyszne danie Zweibelrostbraten z puree ziemniacznym, kluskami śląskimi lub świeżą sałatką zieloną dla kompletnej potrawy. Ciesz się bogatymi smakami i przyjemnymi teksturami tego klasycznego austriackiego dania.
