Karol Smith
Brazylijskie danie z kurczakiem i czarnym fasolą z ryżem jaśminowym
Brazylijskie danie z kurczakiem i czarną fasolą, zwane również „Feijoada de Frango,” to sycące i aromatyczne danie, które łączy bogate smaki delikatnego kurczaka, ziemistej czarnej fasoli i aromatycznych przypraw. Tradycyjnie podawane z ryżem jaśminowym, to danie jest podstawą w wielu brazylijskich domach, doskonałe na spotkania rodzinne lub przytulną kolację.
Składniki ###
# Do potrawy: ####
– 1 funt (450 g) filetów z kurczaka, bez kości i skóry, pokrojonych w kawałki
– 2 szklanki suszonej czarnej fasoli, namoczonej na noc i odcedzonej
– 1 duży cebula, pokrojone w kostkę
– 4 ząbki czosnku, posiekane
– 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
– 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
– 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 liść laurowy
– 1 kiełbasa wędzona (ok. 200 g), pokrojona w plastry
– 4 szklanki bulionu z kurczaka
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
– Świeża kolendra, posiekana (do dekoracji)
# Do ryżu jaśminowego: ####
– 2 szklanki ryżu jaśminowego
– 4 szklanki wody lub bulionu z kurczaka
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– Sól do smaku
Instrukcje ###
# Przygotowanie potrawy: ####
1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub rondlu holenderskim na średnim ogniu.
2. Dodaj posiekaną cebulę i posiekany czosnek, smaż aż będą pachnące i szkliste (około 3-4 minuty).
3. Dodaj kawałki kurczaka i gotuj aż będą lekko zarumienione z każdej strony.
4. Wymieszaj pokrojoną czerwoną i zieloną paprykę i gotuj przez kolejne 3-4 minuty, aż zaczną mięknąć.
5. Dodaj pokrojoną w plasterki wędzoną kiełbasę i gotuj kolejne 2-3 minuty aż się lekko zarumieni.
6. Wymieszaj mielony kmin rzymski, suszone oregano i liść laurowy.
7. Dodaj namoczoną i odcedzoną czarną fasolę, a następnie bulion z kurczaka.
8. Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż czarna fasola będzie miękka, a potrawa zgęstnieje.
9. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
10. Usuń liść laurowy przed podaniem.
# Przygotowanie ryżu jaśminowego: ####
1. Spłucz ryż jaśminowy pod zimną wodą, aż woda będzie przejrzysta.
2. W średnim garnku doprowadź wodę lub bulion z kurczaka do wrzenia.
3. Wymieszaj płukany ryż i oliwę z oliwek oraz dodaj szczyptę soli.
4. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż woda się wchłonie, a ryż będzie miękki.
5. Zdejmij z ognia i zostaw przykryty przez kolejne 5 minut. Rozluźnij widelcem przed podaniem.
Aby podać, nakładaj brazylijskie danie z kurczakiem i czarną fasolą do miseczek i udekoruj świeżą kolendrą. Podawaj obok obfitej porcji ryżu jaśminowego. Ciesz się tym tradycyjnym brazylijskim daniem w towarzystwie chrupiącej bułki lub świeżej zielonej sałatki dla pełnego doznania kulinarne.
