Karol Smith
Boska duszona mieszanka warzyw z egzotycznymi przyprawami
To danie to żywiołowa i pełna smaku mieszanka duszonych warzyw wzbogaconych gamą egzotycznych przypraw. Doskonale sprawdza się jako pożywna sałatka, albo jako główna gwiazda wegetariańskiego posiłku. Połączenie tekstur i smaków sprawia, że podniebienie doznaje prawdziwej uczty, czyniąc go ulubionym w każdej okazji.
Składniki:
– 2 szklanki pokrojonej cukinii
– 1 szklanka pokrojonej czerwonej papryki
– 1 szklanka pokrojonej żółtej papryki
– 1 szklanka pokrojonej marchwi
– 1 szklanka pokrojonego brokuła
– 1 szklanka pokrojonego słodkiego ziemniaka
– 1 szklanka przekrojonych pomidorków koktajlowych
– 1 szklanka cienko pokrojonej czerwonej cebuli
– 4 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżeczki mielonego kminu
– 2 łyżeczki mielonej kolendry
– 1 łyżeczka papryki
– 1 łyżeczka kurkumy
– 1 łyżeczka mielonego cynamonu
– 3 ząbki czosnku posiekane
– sól i pieprz do smaku
– posiekana świeża pierwszeń
Instrukcje:
1. Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F).
2. Przygotuj warzywa:
W dużej misce wymieszaj cukinię, czerwoną paprykę, żółtą paprykę, marchew, brokuła, słodkiego ziemniaka, pomidorki koktajlowe oraz czerwoną cebulę.
3. Przypraw warzywa:
Skrop warzywa oliwą z oliwek. Posyp mleionym kuminem, mieloną kolendrą, papryką, kurkumą, mielonym cynamonem oraz posiekanym czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Dokładnie wymieszaj:
Wymieszaj wszystko, aż warzywa równomiernie pokryją się olejem i przyprawami.
5. Duszenie:
Rozłóż przyprawione warzywa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż do piekarnika i duś przez około 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko karmelizowane. Przełóż warzywa w połowie pieczenia.
6. Zakończenie i podanie:
Wyjmij warzywa z piekarnika i pozwól im nieco ostygnąć. Przełóż na półmisek i posyp świeżo posiekanym pietruszka.
Podawaj Boską duszoną mieszankę warzyw z egzotycznymi przyprawami na ciepło. Smakuje świetnie z dodatkiem komosy ryżowej, ryżu, lub jako farsz do bułek i kanapek. Smacznego!
