John Washington
Bogate i aromatyczne Duck à l’Orange
Kaczka à l’Orange to klasyczne danie francuskie, które łączy w sobie wytrawny smak kaczki z słodkim i pikantnym smakiem pomarańczy. Danie to słynie z chrupiącej skórki, delikatnego mięsa i pięknie zrównoważonego sosu pomarańczowego. Doskonale nadaje się na wykwintną kolację lub specjalny rodzinny posiłek.
Składniki:
#Na kaczkę:
– 1 cała kaczka (około 5-6 funtów)
– Sól
– Czarny pieprz
#Na sos pomarańczowy:
– 1 szklanka świeżego soku pomarańczowego
– Skórka z 1 pomarańczy
– 1/2 szklanki bulionu drobiowego
– 1/4 szklanki octu winnego
– 1/4 szklanki cukru
– 1 łyżka mąki kukurydzianej
– 2 łyżki zimnej wody
– 2 łyżki masła
Instrukcje:
1. Przygotowanie:
1.1 Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
1.2 Dokładnie opłucz kaczkę pod zimną wodą i osusz ją papierowymi ręcznikami.
2. Przyprawienie kaczki:
2.1 Dopraw kaczkę zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz solą i czarnym pieprzem.
2.2 Nakłuj skórkę kaczki w wielu miejscach widelcem lub ostrym nożem. Pomaga to uwolnić tłuszcz podczas gotowania i uzyskać chrupiącą skórkę.
3. Pieczenie kaczki:
3.1 Umieść kaczkę na ruszcie w naczyniu do pieczenia.
3.2 Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 2 do 2 1/2 godziny. Kaczka powinna osiągnąć wewnętrzną temperaturę 165°F (74°C).
3.3 Co 30 minut polewaj kaczkę jej własnym tłuszczem, aby uzyskać dodatkowo chrupiącą i smaczną skórkę.
4. Przygotowanie sosu pomarańczowego:
4.1 Podczas gdy kaczka się piecze, rozpocznij przygotowywanie sosu.
4.2 W rondlu wymieszaj sok pomarańczowy, skórkę pomarańczy, bulion drobiowy, ocet winny i cukier.
4.3 Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu, czasami mieszając, aż cukier się rozpuści.
4.4 W małej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą i zimną wodę, aby utworzyć kluski.
4.5 Stopniowo wymieszaj kluski mączne do gotującego się sosu, aby go zgęścić.
4.6 Gotuj kolejne 5 minut, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję.
4.7 Zdejmij sos z ognia i wymieszaj w masło dla bogatego wykończenia.
5. Podanie:
5.1 Wyjmij kaczkę z piekarnika i pozostaw do odpoczynku przez około 10 minut przed pokrojeniem.
5.2 Pokrój kaczkę na porcje.
5.3 Polej kawałki kaczki sosem pomarańczowym.
5.4 Podawaj natychmiast z ulubionymi dodatkami.
Rozkoszuj się wykwintnym połączeniem chrupiącej kaczki i pysznego sosu pomarańczowego w tradycyjnym daniu Duck à l’Orange!
