Biryani: Aromatyczne indyjskie danie ryżowe z przyprawami, mięsem i warzywami

Biryani: Aromatyczne Indyjskie Danie Ryżowe z Przyprawami, Mięsem i Warzywami

„`html

Biryani to aromatyczne i pełne smaku danie ryżowe, które ma swoje korzenie na subkontynencie indyjskim. Jest to danie jednogarnkowe, które łączy aromatyczny ryż basmati z mieszanką przypraw, delikatnym mięsem (lub warzywami) oraz czasami suszonymi owocami i orzechami. Tradycyjnie biryani jest warstwowany z marynowanym mięsem i ryżem, a następnie duszony powoli, aby smaki się przeniknęły.

Składniki:

• 2 szklanki ryżu basmati
• 500g kurczaka, baraniny lub warzyw (według preferencji)
• 1 duża cebula, cienko pokrojona
• 3 pomidory, posiekane
• 1 szklanka naturalnego jogurtu
• 2 łyżeczki pasty z imbiru i czosnku
• 1/4 szklanki posiekanej mięty
• 1/4 szklanki posiekanej kolendry
• 2 łyżeczki przyprawy do biryani
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka papryki chili
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 3-4 łyżki oleju do gotowania lub ghee
• Nitki szafranu namoczone w 2 łyżkach ciepłego mleka (opcjonalnie)
• Sól do smaku
• Całe przyprawy: 4-5 goździków, 1 patyczek cynamonu, 3-4 zielone łupinki kardamonu, 2 liście laurowe

Instrukcje:

1. Opłucz i Namocz Ryż: Dokładnie wypłucz ryż basmati pod zimną wodą, aż woda będzie przeźroczysta. Namocz ryż w wodzie przez około 30 minut, następnie odcedź.
2. Zamarynuj Mięso: W dużym naczyniu wymieszaj mięso z jogurtem, pastą z imbiru i czosnku, przyprawą do biryani, kurkumą, papryką chili i solą. Pozostaw do marynowania przez co najmniej 30 minut (lub przez noc w lodówce dla najlepszych wyników).
3. Przygotuj Cebulę: Rozgrzej 2-3 łyżki oleju lub ghee w dużym garnku. Dodaj cienko pokrojoną cebulę i podsmaż, aż zrobią się złociste. Wyjmij połowę cebuli i odstaw do dekoracji.
4. Gotuj Mięso lub Warzywa: W tym samym garnku dodaj zamarynowane mięso lub warzywa i gotuj na średnim ogniu, aż staną się miękkie i dobrze ugotowane. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj, aż zmiękną.
5. Złóż Biryani warstwowo: W innym dużym garnku doprowadź wodę do wrzenia. Dodaj całe przyprawy i namoczony ryż. Gotuj, aż ryż będzie 70% ugotowany (powinien mieć lekki zgryz). Odcedź ryż.
6. Zmontuj: W garnku z ugotowanym mięsem lub warzywami, ułóż częściowo ugotowany ryż na wierzchu. Posyp smażoną cebulą, miętą, kolendrą i mlekiem z szafranu, jeśli używasz. Możesz również polać trochę ghee na wierzchu dla większego bogactwa smaku.
7. Paruj Biryani (Gotowanie pod przykryciem): Przykryj garnek szczelnym wiekiem lub załóż folię aluminiową. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, pozwalając smakom się połączyć i ryżowi dokładnie ugotować.
8. Podaj: Delikatnie rozłącz biryani widelcem. Podawaj na gorąco, udekorowane z odłożoną smażoną cebulą i z dodatkiem raita lub świeżej sałatki.

„`