Karol Smith
Bawarska cielęcina w sosie cytrynowym
Tradycyjne niemieckie danie z nutką nowoczesności, ta bawarska cielęcina łączy delikatne, soczyste smaki wolno gotowanej cielęciny z orzeźwiającym i pikantnym sosem cytrynowym. Doskonała na obiad, to aromatyczne danie z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i gości swoim bogatym i pikantnym smakiem.
Składniki ###
Na cielęcinę:
– 2 cielęce łopatki (około 1,5 funta każda)
– Sól i pieprz do smaku
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 duża cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 2 marchewki, pokrojone
– 2 łodygi selera, pokrojone
– 1 szklanka bulionu wołowego
– 1 szklanka białego wina
– 1 łyżka przecieru pomidorowego
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
– 2 liście laurowe
Na sos cytrynowy:
– 1 pomarańcza, skórka i sok
– 1 cytryna, skórka i sok
– 1 limonka, skórka i sok
– 1 łyżka miodu
– 1 łyżka musztardy Dijon
– 2 łyżki masła
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje ###
1. Przygotuj cielęcinę:
1. Rozgrzej piekarnik do 325°F (160°C).
2. Dopraw cielęcą łopatkę solą i pieprzem.
3. W dużym garnku lub rondlu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
4. Dodaj cielęce łopatki i zrumień je z każdej strony, około 4-5 minut z każdej strony. Wyjmij łopatki i odstaw na bok.
2. Smaż warzywa i stwórz bazę:
1. W tym samym garnku dodaj cebulę, czosnek, marchewki i seler. Smaż, aż warzywa zmiękną, około 5-7 minut.
2. Wymieszaj przecier pomidorowy, tymianek, rozmaryn i liście laurowe. Smaż przez kolejne 2 minuty.
3. Wlej bulion wołowy i białe wino, zdrapując brązowe resztki z dna garnka.
3. Dusić cielęcinę:
1. Wróć cielęcą łopatkę do garnka. Upewnij się, że jest zanurzona w płynie.
2. Przykryj garnek i przenieś go do rozgrzanego piekarnika.
3. Dusz cielęcinę przez około 2,5 do 3 godzin, aż mięso będzie miękkie i łatwo będzie odchodzić od kości.
4. Przygotuj sos cytrynowy:
1. Około 30 minut przed skończeniem duszenia cielęciny, zacznij przygotowywać sos cytrynowy.
2. W małym rondlu wymieszaj skórkę i sok pomarańczy, cytryny i limonki.
3. Dodaj miód i musztardę Dijon. Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
4. Gotuj przez około 10 minut, pozwalając składnikom się połączyć.
5. Zdejmij z ognia i wmieszaj masło aż się rozpuści. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Przygotuj danie:
1. Gdy cielęcina jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i przełóż na półmisek.
2. Polej bawarską cielęcinę sosem cytrynowym.
3. Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak purée ziemniaczane, pieczone warzywa czy świeża sałata.
Smacznego ###
Rozkoszuj się kuszącymi smakami bawarskiej cielęciny z sosem cytrynowym. Te delikatne mięso w połączeniu z jasnym, orzeźwiającym cytrusem sprawi, że posiłek stanie się niezapomniany, komfortowy i elegancki.
