Mariusz Lewandowski
Banh Xeo: Wietnamskie chrupiące naleśniki
Banh Xeo, często nazywane „wietnamskimi naleśnikami syczącymi”, to przepyszny skarb kulinarny. To danie charakteryzuje się chrupiącym, przypominającym naleśniki zewnętrzem z mąki ryżowej, kurkumy i mleka kokosowego, wypełnionym soczystym farszem z krewetek, wieprzowiny i kiełków fasoli. Często podawane z różnymi świeżymi ziołami, sałatą i sosem do maczania, Banh Xeo oferuje harmonijną mieszankę smaków i tekstur.
Składniki:
– 1 1/2 szklanki mąki ryżowej
– 1/2 łyżeczki kurkumy
– 1/2 łyżeczki soli
– 2 szklanki mleka kokosowego
– 1 szklanka wody
– 150g krewetek obranych i oczyszczonych
– 150g boczku wieprzowego, cienko pokrojonego
– 1 szklanka kiełków fasoli
– 2 szczypiorów, posiekanych
– Świeże zioła (mięta, bazylia, kolendra, itp.)
– Liście sałaty
– Olej roślinny do smażenia
Sos do maczania (Nuoc Cham):
– 1/4 szklanki sosu rybnego
– 1/4 szklanki soku z limonki
– 1/4 szklanki wody
– 2 łyżki cukru
– 1 ząbek czosnku, posiekany
– 1 czerwona papryczka chili, drobno posiekana
Instrukcje:
1. Przygotowanie Ciasta:
W misce wymieszaj mąkę ryżową, kurkumę i sól. Stopniowo dodawaj mleko kokosowe i wodę, mieszając aż uzyskasz gładkie ciasto. Pozwól ciastu odpocząć przez 30 minut.
2. Przygotuj Farsz:
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj odrobinę oleju. Smaż krewetki i plastry wieprzowe, aż się ugotują. Wyjmij z patelni i odstaw na bok.
3. Smaż Naleśniki:
Wysusz patelnię, następnie dodaj około 1/4 szklanki ciasta, kręcąc patelnią, aby przykryć dno i stworzyć cienką warstwę. Smaż przez około 2 minuty, aż brzegi zaczną stawać się chrupiące.
Na jedną połowę naleśnika dodaj przygotowane krewetki i wieprzowinę, garść kiełków fasoli i posiekany szczypior.
4. Złóż i Podawaj:
Złóż naleśnik na pół i smaż kolejną minutę lub aż obie strony będą chrupiące i złociste. Wyjmij z patelni i trzymaj ciepło. Powtórz z pozostałym ciastem i farszem.
Podawaj naleśniki z świeżymi ziołami, liśćmi sałaty i przygotowanym sosem do maczania.
5. Przygotuj Sos do Maczania (Nuoc Cham):
W małej misce wymieszaj sos rybny, sok z limonki, wodę, cukier, posiekany czosnek i posiekaną papryczkę chili aż cukier się rozpuści i sos będzie dobrze połączony.
Banh Xeo to fantastyczne danie do spożywania z przyjaciółmi i rodziną, idealne dla tych, którzy doceniają połączenie chrupiących tekstur i intensywnych smaków. Baw się dobrze podczas swojej wietnamskiej przygody kulinarnej!
