Joe Roshkovsky
## Autentyczne Tajine z Kurczakiem, Morelami i Migdałami
Tajine z Kurczakiem, Morelami i Migdałami to urocze marokańskie danie znane z delikatnego, wolno gotowanego kurczaka połączonego z słodkimi i kwaśnymi morelami oraz chrupiącymi migdałami. Skomplikowane połączenie przypraw i technika wolnego gotowania w tradycyjnym garnku tajine daje bogate i aromatyczne danie, które przeniesie Twoje kubki smakowe prosto do Afryki Północnej.
Składniki:
Na Marynatę:
– 900 g udek z kurczaka, bez skóry
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 łyżeczka kurkumy
– 1 łyżeczka imbiru
– 1 łyżeczka kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka cynamonu
– 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
– 1/2 łyżeczki papryki w proszku
– 1 łyżeczka soli
– 3 łyżki oliwy z oliwek
Na Tajine:
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 1 patyczek cynamonu
– 1 szklanka wywaru z kurczaka
– 1 szklanka suszonych moreli
– 1/2 szklanki płatków migdałów, lekko prażonych
– 1 łyżka miodu
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 1 łyżeczka goździków w proszku
– świeża kolendra lub pietruszka, posiekana (do dekoracji)
Instrukcje:
1. Zamarynować Kurczaka:
1. W dużej misce wymieszaj czosnek, kurkumę, imbir, kmin rzymski, cynamon, pieprz, paprykę, sól i oliwę z oliwek.
2. Dodaj uda z kurczaka do miski i dokładnie obtocz w marynacie.
3. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny lub najlepiej na całą noc.
2. Przygotować Tajine:
1. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku tajine lub rondlu o grubym dnie na średnim ogniu.
2. Dodaj posiekaną cebulę i podsmaż aż będzie miękka i szklista, około 5-7 minut.
3. Dodaj uda kurczaka do garnka i smaż, aż się zrumienią z każdej strony, około 10 minut.
4. Włóż patyczek cynamonu i wywar z kurczaka, a następnie doprowadź do wrzenia.
3. Dodać Morele i Dusić:
1. Dodaj suszone morele do garnka, upewniając się, że są równomiernie rozłożone wokół kurczaka.
2. Wsyp miód, mieloną kolendrę i goździki.
3. Przykryj tajine i zmniejsz ogień na mały. Duś przez około 1,5–2 godziny, aż kurczak będzie miękki i dobrze ugotowany. Jeśli używasz tradycyjnego glinianego tajine, wstaw go do piekarnika nagrzanego do 175°C przez taki sam czas.
4. Finalny Akcent:
1. Praż płatki migdałów na suchej patelni na średnim ogniu, aż staną się złociste i pachnące, około 3-5 minut.
2. Gdy tajine będzie gotowe, posyp prażonymi migdałami na wierzchu.
5. Podawać:
1. Udekoruj świeżą kolendrą lub pietruszką.
2. Podawaj tajine z kurczakiem na ciepło, podane z kuskusem, ryżem lub chrupiącym chlebem, aby wchłonąć pyszny sos.
Autentyczny Tajine z Kurczakiem, Morelami i Migdałami oferuje idealną równowagę smaków słonych i słodkich, sprawiając, że jest to idealny wybór na komfortowe, egzotyczne danie. Smacznego!
