Seweryn Dominsky
Autentyczne wenezuelskie arepy: Smak tradycyjnych placków kukurydzianych
Arepy są kochanym elementem kuchni wenezuelskiej, tradycyjnie przygotowywanym z mąki kukurydzianej i podawanym w różnych formach, takich jak grillowane, pieczone lub smażone. Nadziewane różnorodnymi składnikami od sera i mięs po awokado i fasolę, te okrągłe, płaskie placki mają chrupiącą skórkę i miękką, puszystą wnętrze. Doskonałe na śniadanie, lunch lub obiad, arepy są równie wszechstronne, co pyszne.
Składniki:
– 2 szklanki przegotowanej mąki kukurydzianej (np. P.A.N.)
– 2 1/2 szklanki ciepłej wody
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżka oleju roślinnego lub rzepakowego
– Opcjonalnie: nadzienie, takie jak ser, duszona pierś z kurczaka, awokado, czarne fasolki czy szynka
Instrukcje:
1. W dużej misce połącz mąkę kukurydzianą i sól.
2. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę do mieszanki kukurydzianej, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Pozwól mieszance odpocząć przez około 5-10 minut, aby kukurydziana mąka wchłonęła wodę.
3. Gdy mieszanka odpoczęła, zagniataj ciasto rękoma do momentu, aż będzie gładkie i pozbawione pęknięć.
4. Podziel ciasto na 8 równych porcji i każdą porcję uformuj w kulkę. Rozpłaszcz każdą kulę, tworząc dysk o grubości około 1/2 cala.
5. Rozgrzej dużą patelnię lub blachę do pieczenia na średnim ogniu i lekko natłuść ją olejem roślinnym lub rzepakowym.
6. Smaż arepy na patelni przez około 5-7 minut z każdej strony, aż nabiorą złocistej skórki. Możesz także dokończyć ich gotowanie w nagrzanym piekarniku do temperatury 350°F (175°C) przez kolejne 10 minut, jeśli chcesz.
7. Gdy są gotowe, pozostaw arepy do ostygnięcia. Następnie przetnij je poziomo, tworząc kieszeń na wybrane nadzienia.
8. Wypełnij arepy ulubionymi składnikami. Niektóre tradycyjne opcje to starty ser, duszona pierś z kurczaka, plasterki awokado, czarne fasolki czy szynka.
Propozycje podania:
Podawaj arepy ciepłe z wybranym nadzieniem. Sprawdzają się doskonale same lub z dodatkiem świeżej sałatki lub sosu do maczania, takiego jak guasacaca (wenezuelski sos z awokado), dla dodatkowej wybuchowej mieszanki smaków. Rozkoszuj się autentycznym smakiem Wenezueli w każdym kęsie!
