Autentyczny marokański tagine z jagnięciną, morelami i ciecierzycą
Marokański tagine z jagnięciną, morelami i ciecierzycą to pyszne gulasz, który oddaje wibrującą i aromatyczną esencję kuchni marokańskiej. To danie łączy soczystą jagnięcinę, słodkie morele, sycącą ciecierzycę i mieszankę ciepłych przypraw, długo gotowane do perfekcji w tradycyjnym garnku tagine. Podawane z puszystym kuskusem lub chrupiącym chlebem, to uczta zarówno dla oczu, jak i podniebienia.
### Składniki:
– **900 g mięsa z łopatki lub nogi jagnięcia, pokrojonego na duże kawałki**
– **2 łyżki oliwy z oliwek**
– **1 duża cebula, drobno posiekana**
– **3 ząbki czosnku, posiekane**
– **1 łyżeczka imbiru w proszku**
– **1 łyżeczka cynamonu**
– **1 łyżeczka kminu rzymskiego**
– **1 łyżeczka kolendry w proszku**
– **1 łyżeczka kurkumy**
– **1/2 łyżeczki czarnego pieprzu**
– **1/2 łyżeczki papryki w proszku**
– **1/4 łyżeczki szafranu, namoczonego w 2 łyżkach ciepłej wody**
– **150 g suszonych moreli, przekrojonych na pół**
– **1 puszka ciecierzycy (425 g), odcedzona i opłukana**
– **480 ml bulionu drobiowego lub wołowego**
– **1 łyżka miodu**
– **1 łyżka przecieru pomidorowego**
– **Sól do smaku**
– **Świeża kolendra lub pietruszka, do dekoracji**
– **Palone migdały, do dekoracji (opcjonalnie)**
### Instrukcje:
1. **Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku typu tagine lub garnku o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj kawałki jagnięciny i usmaż je z każdej strony, co powinno zająć około 6-8 minut. Wyjmij jagnięcinę z garnka i odstaw na bok.**
2. **Do tego samego garnka dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i zyska złoty kolor, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.**
3. **Wsyp jagnięcinę do garnka z cebulą i czosnkiem. Dodaj imbir, cynamon, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, czarny pieprz, paprykę i wodę z szafranem. Dokładnie wymieszaj, aby jagnięcina i cebula pokryły się przyprawami.**
4. **Dodaj suszone morele i ciecierzycę do garnka, delikatnie mieszając z jagnięciną i przyprawami.**
5. **Wlej wywar drobiowy lub wołowy, następnie wmieszaj miód i przecier pomidorowy. Dopraw solą według własnego uznania.**
6. **Doprowadź mieszankę do łagodnego wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj garnek pokrywką i gotuj powoli przez około 2 do 2,5 godziny, lub do miękkości jagnięciny i połączenia smaków.**
7. **Sprawdzaj od czasu do czasu, czy jest wystarczająco dużo płynu. Jeśli wydaje się zbyt suchy, dodaj trochę więcej bulionu lub wody.**
8. **Kiedy jagnięcina będzie gotowa, spróbuj i ewentualnie dopraw przyprawami.**
9. **Podawaj gorący tagine z jagnięciną, udekorowany świeżą kolendrą lub pietruszką oraz palonymi migdałami, jeśli chcesz. Zaserwuj go z kuskusem, ryżem lub chrupiącym chlebem, aby stworzyć pełny posiłek.**
Rozkoszuj się aromatycznymi i bogatymi smakami tego marokańskiego klasyka razem z rodziną i przyjaciółmi!
The source of the article is from the blog bitperfect.pe