Seweryn Dominsky
Pyszna brazylijska Moqueca Baiana
Moqueca Baiana to pyszne brazylijskie danie z owoców morza pochodzące z regionu Bahia. To pełne smaku potrawa zawierająca kokosowe mleko, olej palmowy i świeże owoce morza, sprawiająca, że posiłek staje się egzotycznym i niezapomnianym doznaniem. Aromat i smak przenoszą do twojej kuchni orzeźwiający bryz morski.
Składniki ###
Dla marynaty:
– 450 g filetów białej ryby (np. sandacza, łupaczka lub dorsza), pokrojonych na kawałki
– 450 g dużych krewetek, obranych i oczyszczonych
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 limonka, wyciśnięty sok
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka czarnego pieprzu
Do gulaszu:
– 3 łyżki oleju dendê (czerwony olej palmowy; można zastąpić olejem kokosowym)
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 1 czerwona papryka, pokrojona w plastry
– 1 żółta papryka, pokrojona w plastry
– 2 pomidory, pokrojone w kostkę
– 1 szklanka mleka kokosowego
– 1 szklanka bulionu rybnego lub owocowego
– 1 łyżeczka papryki
– 1 łyżeczka kminu
– Garść świeżej kolendry, posiekana
– Ugotowany biały ryż do podania
Instrukcje ###
1. Marynowanie owoców morza:
W dużej misce wymieszaj rybę, krewetki, czosnek, sok z limonki, sól i pieprz. Upewnij się, że owoce morza są dobrze pokryte marynatą i pozostaw w lodówce na około 30 minut.
2. Przygotowanie bazy:
W dużym, grubym garnku lub rondlu zagrej olej dendê na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i dus przez kilka minut aż zmięknie i zrobi się szklista.
3. Dodanie warzyw:
Dodaj papryki i pomidory do garnka, mieszając czasami aż warzywa zmiękną i zaczną puszczać sok, około 5-7 minut.
4. Dodanie smaków:
Dodaj paprykę i kmin, dokładnie wymieszaj. Wlej mleko kokosowe i bulion rybny, a następnie doprowadź mieszankę do wrzenia.
5. Gotowanie owoców morza:
Delikatnie dodaj marynowaną rybę i krewetki do garnka, upewniając się, że są zanurzone w płynie. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż owoce morza będą ugotowane i zmętniałe.
6. Ostateczny dotyk:
Wymieszaj pokrojoną świeżą kolendrę i dopraw do smaku solą i pieprzem.
7. Podanie:
Zalej aromatyczną moquecę do miseczek i podawaj z ugotowanym białym ryżem, który wchłonie smakowity bulion. Możesz udekorować dodatkową kolendrą.
Ciesz się autentyczną i aromatyczną brazylijską Moquecą Baianą!
