Karol Smith
Frytki Kalmary w stylu New Jersey z domowym sosem tatarskim
Frytki Kalmary w stylu New Jersey to ukochany klasyk kuchni nadmorskiej, uchwycający esencję letnich dni spędzonych na plaży za każdym chrupiącym kęsem. Danie to zawiera świeże kalmary obtoczone w przyprawionym mączce kukurydzianej i mące, smażone na złoto. Podane z pikantnym domowym sosem tatarskim, te kalmary są doskonałym przystawem lub lekkim posiłkiem, który przenosi Cię prosto na Jersey Shore.
Składniki:
Na Frytki Kalmary:
– 1 funt świeżych kalmarów, obranych
– 1 szklanka mąki pszennej
– 1 szklanka mąki kukurydzianej
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka pieprzu
– 1/2 łyżeczki papryki
– 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
– 1/4 łyżeczki papryki cayenne (opcjonalnie, dla lekkiego ognia)
– 1 szklanka maślanki
– Olej roślinny (do smażenia)
Na Domowy Sos Tatarski:
– 1 szklanka majonezu
– 1/4 szklanki drobno posiekanych ogórków
– 1 łyżka kaparów, płukanych i posiekanych
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1 łyżeczka musztardy Dijon
– 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego kopru (lub 1/2 łyżeczki suszonego koperku)
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
Przygotuj Sos Tatarski:
1. W średniej misce połącz majonez, posiekane ogórki, kapary, sok z cytryny, musztardę Dijon i koperek.
2. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki łączą się razem.
3. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Przykryj i wstaw do lodówki do podania, pozwól składnikom się połączyć.
Przygotuj Frytki Kalmary:
1. W płaskiej misce wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą, sól, pieprz, paprykę, czosnek w proszku i paprykę cayenne (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj, aby uzyskać panierkę.
2. Do innego płaskiego naczynia wlej maślankę.
3. W dużej, ciężkiej patelni lub głębokim rondlu rozgrzej około 5 cm oleju roślinnego na średnim ogniu do temperatury 175°C.
4. Pracując partiami, zanurz obrane kalmary w maślance, pozwalając na odsączenie nadmiaru.
5. Obtocz kalmary w panierce, lekko dociskając, aby dobrze się przykleiła.
6. Ostrożnie wrzuć obtoczone kalmary do gorącego oleju i smaż przez 2-3 minuty, aż zrobią się złociste i chrupiące. Użyj durszlaka, aby wyjąć kalmary z oleju i przełóż je na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, by odsączyć nadmiar oleju.
7. Kontynuuj smażenie kalmarów partiami, dbając o to, aby nie przeładować garnka.
Podawanie:
1. Ułóż frytki kalmary na półmisku i podawaj natychmiast z domowym sosem tatarskim.
2. Udekoruj klinami cytryny i świeżymi ziołami, jeśli chcesz.
Ciesz się frytkami kalmarów w stylu New Jersey z domowym sosem tatarskim jako delikatną przekąską plażową lub zabawnym przekąską na swoim kolejnym spotkaniu!
