Rozkoszny deser z aksamitną waniliową kremówką i karmelizowanymi migdałami
To danie to wykwintny deser znany ze swojej jedwabistej tekstury i bogatego smaku wanilii, kontrastujące z rozkosznym chrupiącym akcentem karmelizowanych migdałów. Połączenie kremowej kremówki i słodkiego, orzechowego dodatku stanowi niebiańską ucztę, która jest równie atrakcyjna wizualnie, jak smaczna.
Składniki:
Na waniliową kremówkę:
- 2 szklanki mleka pełnotłustego
- 1 laska wanilii (lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii)
- 4 duże żółtka
- 1/2 szklanki cukru granulowanego
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 łyżka masła bez soli
Na karmelizowane migdały:
- 1/2 szklanki płatków migdałów
- 1/4 szklanki cukru granulowanego
- 1 łyżka wody
- 1 szczypta soli
Instrukcje:
Waniliowa kremówka:
- W średnim rondlu podgrzej mleko na średnim ogniu. Jeśli używasz laski wanilii, przekrój ją na pół i wydrąż nasiona do mleka, a następnie dodaj również samą łuskę. Podgrzewaj mleko aż się zagotuje. Jeśli używasz ekstraktu z wanilii, dodaj go później w procesie przygotowywania kremówki.
- Podczas podgrzewania mleka, ubij żółtka, cukier i mąkę kukurydzianą w osobnej misce, aż uzyskasz jednolitą masę o jasnożółtym kolorze.
- Gdy mleko jest gorące, usuń laskę wanilii, jeśli użyłeś. Stopniowo dodawaj gorące mleko do masy jajecznej, ciągle mieszając, aby zapobiec zwarzeniu jajek.
- Zmieszaną masę ponownie wlej do rondla i gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż kremówka zgęstnieje i zacznie się pienić, około 5-7 minut.
- Gdy zgęstnieje, zdejmij z ognia i wymieszaj z masłem i ekstraktem wanilii (jeśli używasz ekstraktu). Przecedź kremówkę przez sitko do czystej miski, aby uzyskać gładką konsystencję.
- Przykryj kremówkę folią spożywczą, dociskając ją bezpośrednio do powierzchni, aby zapobiec tworzeniu się skórki. Schłódź w lodówce aż będzie całkowicie zimna, min. 2 godziny.
Karmelizowane migdały:
- Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub matą silikonową i odstaw na bok.
- W małym rondlu połącz cukier i wodę na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a mieszanina zacznie się zagotowywać.
- Dodaj płatki migdałów i szczyptę soli. Ciągle mieszaj, aż syrop z cukru zgęstnieje i obetrze migdały, a mieszanina nabierze złocistego koloru karmelu, około 5-7 minut.
- Szybko rozprowadź karmelizowane migdały na przygotowanej blaszce, oddzielając je jak najbardziej łyżką lub szpatułką.
- Pozwól migdałom całkowicie ostygnąć i stężeć. Rozłam na małe kawałki do dekoracji.
Montaż:
- Nabierz schłodzoną waniliową kremówkę do miseczek lub filiżanek.
- Posyp każdą porcję obfitą ilością karmelizowanych migdałów.
- Udekoruj listkiem mięty lub polewą karmelową, jeśli chcesz.
Ciesz się tym rozkosznym deserem z aksamitną waniliową kremówką i chrupiącymi karmelizowanymi migdałami, który jest elegancki i nieodparty!