John Washington
Aksamitny Marokański Tadżin Warzywny z Pikantnym Przyprawem Za’atar
Ten aksamitny marokański tadżin warzywny z pikantnym przyprawem za’atar to bogate i aromatyczne danie, które łączy w sobie mieszankę sycących warzyw, aromatycznych przypraw oraz unikalnej kwaskowatości za’ataru. To podstawowe danie kuchni północnoafrykańskiej, tradycyjnie duszone w specjalnym garnku o nazwie tadżin, który doskonale łączy smaki. To doskonała opcja wegetariańska, zdrowa i niezwykle aromatyczna.
Składniki:
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, przeciśnięte
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 2 duże marchewki, obrane i pokrojone
– 1 duża cukinia, pokrojona
– 1 czerwona papryka, pokrojona
– 1 żółta papryka, pokrojona
– 1 puszka (400 g) ciecierzycy, odcedzona i opłukana
– 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
– 1 szklanka bulionu warzywnego
– 1 łyżka przecieru pomidorowego
– 1 łyżeczka mielonego kminu
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 1 łyżeczka papryki wędzonej
– 1/2 łyżeczki cynamonu
– 1/2 łyżeczki kurkumy
– 1 łyżeczka mieszanki przypraw za’atar
– 1/4 szklanki posiekanego świeżego kolendry
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Przygotuj Bazę:
W dużym pomocu lub garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek, i smaż, aż cebula stanie się szklista i aromatyczna, około 5 minut.
2. Dodaj Warzywa:
Dodaj marchewki, cukinię, czerwoną i żółtą paprykę do garnka. Starannie wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut, aby warzywa trochę zmiękły.
3. Włóż Cieciorkę i Pomidory:
Wymieszaj ciecierzycę, pomidory krojone (z sokiem) i przecier pomidorowy, dokładnie mieszając, aby połączyć wszystkie składniki.
4. Dodaj Przyprawy:
Dodaj mielony kmin, kolendrę, paprykę wędzoną, cynamon, kurkumę oraz mieszankę przypraw za’atar. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły warzywa i ciecierzycę.
5. Dus Dusza:
Wlej bulion warzywny, doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj garnek pokrywką i pozwól tadżinowi dusić się przez około 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie, a smaki połączą się.
6. Przypraw i Podawaj:
Zdejmij pokrywkę, dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie dodaj świeżo posiekaną kolendrę. Pozwól tadżinowi odpocząć przez kilka minut przed podaniem.
Sugerowane Podania:
Podawaj aksamitny marokański tadżin warzywny z ugotowanym kuskusem lub ciepłym, chrupiącym chlebem, aby wchłonąć pyszny sos. Posyp danie dodatkową kolendrą lub szczyptą za’ataru dla dodatkowego wybuchu smaku.
Ciesz się tym zachwycającym i aromatycznym daniem, które przeniesie do Twojego domu żywe smaki kuchni marokańskiej!
