Orzo a cuketa polévka

Orzo pasta přidává lahodnou chuť a texturu do jednoduchých polévek. Jedná se o malou, rýžovitou těstovinu, která je někdy označována jako “rosmarino”. Na část pozornosti si připadá i cuketa, která se rychle nastrouhá pomocí struhadla v mixéru. Pokud preferujete, můžete cuketu nahradit mrkví. Pro přidání chuti můžete přidat na plátky nakrájené nebo nasekané, vařené italské klobásy; použijte mírnou nebo pikantní podle své chuti.

Orzo a cuketa polévka
Výnos: 5 až 6 porcí

INGREDIENCE
3 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
6 šálků konzervovaného (48-unce balení) nebo domácího kuřecího vývaru, případně více podle potřeby
Hrubá 1/2 šálku sušených orzo těstovin
3 středně malé cukety, umyté, očištěné, nastrouhané
Čerstvě mletý černý pepř
2 velké stroužky česneku
1 šálek nastrouhané bazalky
3 lžíce strouhaného parmazánu
Případně sůl
Frank’s Red Hot Original podle chuti

POSTUP
1. Ve velkém hrnci nebo holandském hrnci rozehřejte máslo na středním ohni. Přidejte mouku a míchejte 2 minuty, aby se mouka upravila (NEsmaží se).
2. Odeberte z ohně a zašlehejte 6 šálků vývaru. Vraťte na oheň a přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 15 minut za občasného míchání. Přidejte orzo a vařte 5 minut.
3. Přidejte cuketu a vařte, dokud cuketa není měkká, asi 3 minuty. Mezitím nechávejte mixér s nožem běžet a přidejte česnek, aby se nasekal. Přidejte bazalku a parmazán. Mixujte, dokud se jemně nerozemele. Přidejte bazilkovou směs do polévky. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu více vývaru.
4. Přidejte sůl podle chuti. Přidejte 4 až 5 kapek Frank’s Red Hot Original. Zamíchejte a ochutnejte; přidejte více, pokud je potřeba (obvykle přidám více). Rád přidávám Frank’s Red Hot Original, protože přidává kyselost a jemnou pikantnost. Pokud si připravujete polévku předem a ohříváte ji, orzo se rozvine a budete muset přidat více vývaru.

Cathy Thomas, vítězka ocenění prodejnosti jídla, napsala tři kuchařky, včetně “50 nejlepších rostlin na planetě”. Sledujte ji na @CathyThomas Cooks.com.

FAQ:

1. Co je orzo pasta?
Orzo pasta je malá, rýžovitá těstovina, která se někdy označuje jako “rosmarino”.

2. Jaká je alternativa k cuketě v této polévce?
Pokud nepreferujete cuketu, můžete ji nahradit mrkví.

3. Jaký druh klobásy může být přidán do této polévky?
Můžete přidat na plátky nakrájené nebo nasekané, vařené italské klobásy; použijte mírnou nebo pikantní podle své chuti.

4. Jaké jsou hlavní ingredience této polévky?
Hlavní ingredience této polévky jsou máslo, hladká mouka, kuřecí vývar, sušené orzo těstoviny, cukety, česnek, bazalka, parmazán a Frank’s Red Hot Original.

5. Jaká je příprava této polévky?
– Rozehřejte máslo a přidejte mouku, vmíchejte.
– Odeberte z ohně a zašlehejte kuřecí vývar.
– Vraťte na oheň a vařte 15 minut.
– Přidejte orzo a vařte 5 minut.
– Přidejte nakrájenou cuketu a vařte, dokud není měkká.
– Mixujte česnek, bazalku a parmazán a přidejte do polévky.
– Případně přidejte sůl a Frank’s Red Hot Original dle chuti.

6. Kdo je autorkou článku?
Autorkou článku je Cathy Thomas, vítězka ocenění prodejnosti jídla a autorka několika kuchařek.

Důležité termíny:
– Orzo pasta: malá, rýžovitá těstovina, často označována jako “rosmarino”.
– Cuketa: zelenina, která se struhá pomocí struhadla v mixéru.
– Italská klobása: druh klobásy používaný v italské kuchyni.

Suggested related links:
Cathy Thomas Cooks