Karol Smith
Zhoug: Ein brennendes jemenittisches Kräutersoße, die vor Frische nur so strotzt
Zhoug ist eine lebhafte, würzige Kräutersoße, die aus dem Jemen stammt und im gesamten Nahen Osten weit verbreitet ist. Ihre Hauptbestandteile sind frischer Koriander, Petersilie und eine würzige Gewürzmischung, die sie zu einem idealen Gewürz macht, um gegrilltem Fleisch, geröstetem Gemüse oder sogar als Aufstrich für Sandwiches eine Explosion an Geschmack zu verleihen. Diese grüne Soße schafft eine perfekte Balance zwischen Schärfe und herbem Aroma.
Zutaten:
– 1 Tasse frische Korianderblätter
– 1 Tasse frische Petersilienblätter
– 2-3 grüne Chilis (für die Schärfe nach Geschmack anpassen)
– 4 Knoblauchzehen
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
– 1/2 Teelöffel Meersalz
– 1/4 Tasse Olivenöl
– 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
Anleitung:
1. Kräuter vorbereiten: Den Koriander und die Petersilienblätter grob schneiden. Dicke Stiele entfernen, aber kleine, zarte Stiele können dranbleiben.
2. Zutaten verarbeiten: Die gehackten Kräuter, grünen Chilis (mit Kernen für mehr Schärfe, entkernt für mildere Soße) und Knoblauchzehen in einen Mixer geben. Pulverisieren, bis fein gehackt.
3. Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und Meersalz zum Mixer geben.
4. Flüssigkeiten einarbeiten: Beim Mixen langsam Olivenöl und Zitronensaft dazugeben. Weiter verarbeiten, bis eine glatte, pestoartige Konsistenz erreicht ist.
5. Abschmecken und anpassen: Die Zhoug probieren und die Gewürze bei Bedarf anpassen. Mehr Salz, Zitronensaft oder sogar eine weitere Chili hinzufügen, wenn mehr Schärfe gewünscht ist.
6. Aufbewahren und genießen: Die Zhoug in ein sauberes Glas oder einen luftdichten Behälter füllen. Sie hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Servieren Sie Zhoug als Beilage zu gegrilltem Fleisch, geröstetem Gemüse oder als würzige Ergänzung zu Fladenbroten und Sandwiches. Genießen Sie die feurigen, frischen Aromen dieser unglaublichen jemenitischen Soße!
