Mariusz Lewandowski
Wonton Soup med ville eksotiske sopp og bok choy
Wonton-suppe er ein tradisjonell kinesisk rett kjent for sine trøystande og delikate smakar. Denne spesielle versjonen inkluderer ville eksotiske sopp og fersk bok choy, og tilfører ein jordnær rikdom og livlege fargar til den klassiske buljongen og wonton-kombinasjonen.
Ingredienser:
For Wontons:
– 230 gram kjøttdeig av svin eller kylling
– 20-24 wonton-ark
– 2 ss soyasaus
– 1 ss sesamolje
– 1 ts revet ingefær
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 2 vårløk, finhakka
– 1 egg, vispa (til å forsegle arkene)
– Salt og pepper etter smak
For Suppen:
– 1,5 liter kylling- eller grønnsaksbuljong
– 5 dl vann
– 5 dl ville eksotiske sopp (som shiitake, østerssopp og enoki), skiva
– 1 lite hode bok choy, hakka
– 3 ss soyasaus
– 1 ss fiskesaus (valgfritt)
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1 ts revet ingefær
– 3 vårløk, skiva
– Fersk koriander, hakka (til pynt)
– Salt og pepper etter smak
Framgangsmåte:
1. Lag Wontons:
1. I ein stor bolle, kombiner kjøttdeig (av svin eller kylling), soyasaus, sesamolje, revet ingefær, finhakka kvitløk og vårløk. Bland godt og smak til med salt og pepper.
2. Legg wonton-ark på ein rein overflate. Legg omtrent 1 teskje fylling i midten av kvart ark.
3. Pensle kantane av arkene med det vispa egget, brett dei deretter i to for å danne ein trekant. Press kantane godt saman for å forsegle.
4. For ein meir tradisjonell wonton-form, fold saman dei to nedre hjørna av trekanten og press for å forsegle.
2. Lag Suppen:
1. I ein stor kjele, kok opp kylling- eller grønnsaksbuljong saman med 5 dl vatn. Tilsett soyasaus, fiskesaus (om du bruker det), finhakka kvitløk og revet ingefær. Rør godt og la smakane blande seg, la det småkoke i omtrent 5 minuttar.
2. Tilsett dei ville eksotiske soppene og bok choy i buljongen. La dei koke til dei er møre, omtrent 5-7 minuttar.
3. Før forsiktig dei klargjorde wonton-ane i suppen, passe på at dei ikkje overlappar for å hindre at dei fester seg. La dei koke til dei flyt opp til overflata, omtrent 3-4 minuttar.
3. Server:
1. Server wonton-suppen i bollar, sørg for å inkludere rikeleg med buljong, wonton-er, sopp og bok choy i kvar porsjon.
2. Pynt med skivne vårløk og fersk koriander.
3. Nyt den trøystande og smakfulle Wonton-suppen med ville eksotiske sopp og bok choy!
Denne retten er ein harmonisk blanding av teksturar og smakar, som fremhevar allsidigheita til wonton-ane og djupna i smak frå ville sopp. Perfekt for ein koselig middag eller for å imponere gjester med ein touch av sofistikert trøystemat.
