John Washington
Wiener Schnitzel: Klassisk østerriksk glede med sprø brødstrøssel
Wiener Schnitzel er ein tradisjonell østerriksk rett som er kjær på grunn av si sprø, gyldne brødstrøssel og mør veal inni. Denne retten er enkel å lage, men gir ei tilfredsstillande knasande tekstur og smak som er vanskeleg å motstå. Den blir vanlegvis servert med ei skive sitron og ein siderett som potetsalat eller persillepoteter.
Ingrediensar:
– 4 stykka kalvesteik, banka flate
– Salt og pepper etter smak
– 1 kopp kveitemjøl
– 2 store egg, piska
– 1 kopp brødsmuler
– 1 kopp vegetabilsk olje eller klarnar smør (til frityrsteking)
– Sitronbåtar, til servering
Framgangsmåte:
1. Forbered kalvesteikane: Legg kvar kalvesteik mellom to plastark og bruk ein kjøtbankar for å banke dei til om lag 1/4 tomme tjukke. Krydra begge sider med salt og pepper.
2. Set opp breading-stasjonen din: Førebere tre grunne bollar eller fat:
– Ei med kveitemjøl
– Ei med dei piska egga
– Ei med brødsmulane
3. Brød kalvesteikane: Først vende kvar steik i mjølet, rist av overflødig mjøl. Deretter dyppe den i dei piska egga for å sikre at den er heilt dekka. Til slutt trykk den ned i brødsmulane, og forsikre deg om at den har ei jamn dekning. Set til side på ein tallerken.
4. Varm oljen: I ein stor steikepanne, varm vegetabilsk olje eller klarnar smør over middels-høg varme til det skin og glitrar. Du kan teste om oljen er klar ved å droppe inn nokre brødsmuler; dei bør syde og bli gyldne raskt.
5. Steik steikane: Plasser forsiktig dei brødde kalvesteikane i den varme oljen, og sørg for å ikkje overfylle pannen. Steik i omlag 2-3 minutt på kvar side, eller til dei er gylne og sprø. Du må kanskje gjere dette i ulike omgangar.
6. La renne av og server: Når steikane er ferdige, overfør dei til ein papirhåndklekledt tallerken for å la overflødig olje renne av. Server straks, pynta med ein sitronbåt og ditt val av siderett.
Nyt den deilige, sprø og mør Wiener Schnitzel-en din!
