Wiener Schnitzel: Ein klassisches österreichisches Vergnügen
Wiener Schnitzel ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das von vielen Menschen auf der ganzen Welt geliebt wird. Es besteht aus einem perfekt panierten und gebratenen Kalbsschnitzel, serviert mit einer Scheibe Zitrone und verschiedenen Beilagen wie Kartoffelsalat, Gurkensalat oder Preiselbeermarmelade. Das Gericht ist außen knusprig und innen zart, was es zu einem köstlichen Genuss für sowohl zwanglose Abendessen als auch besondere Anlässe macht.
Zutaten:
– 4 Kalbsschnitzel (je etwa 5 Unzen)
– Salz
– Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 1 Tasse Allzweckmehl
– 2 große Eier
– 1 Tasse Paniermehl
– 1 Tasse Pflanzenöl oder geklärte Butter
– Zitronenschnitze zur Garnierung
Anleitung:
1. Die Kalbsschnitzel vorbereiten:
– Legen Sie jedes Kalbsschnitzel zwischen zwei Plastikfolien.
– Verwenden Sie einen Fleischklopfer, um die Schnitzel sanft auf etwa 6 mm Dicke zu klopfen.
– Würzen Sie beide Seiten der Kalbsschnitzel mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
2. Die Schnitzel panieren:
– Richten Sie drei flache Schalen ein: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Paniermehl.
– Wenden Sie jedes Schnitzel im Mehl, achten Sie darauf, überschüssiges abzuschütteln.
– Tauchen Sie das bemehlte Schnitzel in die verquirlten Eier und lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen.
– Bestreichen Sie das Schnitzel mit Paniermehl, drücken Sie sanft an, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig beschichtet ist.
3. Die Schnitzel braten:
– Erhitzen Sie das Pflanzenöl oder die geklärte Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte ungefähr 175°C betragen.
– Braten Sie die panierten Schnitzel, eins oder zwei zur gleichen Zeit, etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen.
– Übertragen Sie die gekochten Schnitzel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Halten Sie die Schnitzel warm im Ofen, während Sie die restlichen Schnitzel braten.
4. Servieren:
– Servieren Sie die Wiener Schnitzel sofort, garniert mit Zitronenschnitzen.
– Begleiten Sie sie mit traditionellen Beilagen wie Kartoffelsalat, Gurkensalat oder Preiselbeermarmelade für ein vollständiges österreichisches Erlebnis.
Genießen Sie dieses klassische und köstliche Wiener Schnitzel und holen Sie sich einen Hauch von Österreich an Ihren Tisch!
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