John Washington
Vjetnamesiske daikon- og gulrotugurks (Đồ Chua) – ein frisk og sprø delikatesse for Banh Mi og meir
Đồ Chua er ein tradisjonell vjetnamesisk ugurk lagd av daikonreddik og gulrot. Denne friske, sprø delikatessen er ein essensiell ingrediens i mange vjetnamesiske rettar, spesielt den ikoniske Banh Mi-sandwichen. Desse raske ugurkane er enkle å lage og tilfører ein forfriskande smell til kva som helst måltid.
Ingrediensar:
– 1 stor daikonreddik, skrelt og juliennekutta
– 2 store gulrotar, skrelt og juliennekutta
– 1 kopp kvit eddik
– 1 kopp vatn
– 1/2 kopp sukker
– 1 ss salt
Framgangsmåte:
1. Førebuing av grønsaker:
– Skrell og juliennkutt både daikonreddik og gulrotar. Prøv å få jamne stavar på omlag 5-8 cm for å sikre ein jamn ugurkingsprosess.
2. Salte grønsakene:
– Ha dei juliennkutte grønsakene i ei stor skål. Dryss saltet over dei og bland godt.
– Lat dei kvile i omlag 10-15 minutt. Denne prosessen hjelper med å fjerne overflødig fuktigheit, noko som sikrar at ugurkane forblir sprø.
3. Skyll og la det renne av:
– Etter at grønsakene har kvilt, skyll dei godt under kaldt vatn for å fjerne det overflødige saltet.
– La dei renne godt av, enten ved å bruke ein sil eller tørke dei forsiktig med eit reint kjøkkenhandkle.
4. Førebuing av ugurkelake:
– I ei middels stor kjele, bland kvit eddik, vatn og sukker. Varm blandinga over medium varme, rør til sukkeret har løyst seg heilt opp.
– Fjern frå varmen og la det avkjølast til romtemperatur.
5. Kombiner og ugurk:
– Legg den førebudde daikonreddiken og gulrotane i eit glas eller ein behaldar med tett passande lokk.
– Hell den avkjølte ugurkelaka over grønsakene, sørg for at dei er heilt dekte.
– Forsegl glaset eller behaldaren og rist det forsiktig for å fordele væska.
6. Vent og nyt:
– Lat ugurkane stå i romtemperatur i omlag 1 time før du set dei i kjøleskapet.
– Ugurkane kan nyttast så tidleg som 24 timar etter ugurking, men får ein djupare smak etter 48 timar.
– Dei kan oppbevarast i kjøleskapet i opptil 2 veker.
Đồ Chua sin syrlige og litt søte smak passar utmerka med ulike rettar. Tilsett dei i Banh Mi, salatar eller server dei som ein siderett for å forsterke måltida dine med eit friskt pust av vjetnamesisk inspirert friskheit.
