Joe RoshkovskyVietnamesisk Vintersuppe med Nudlar: En Varm Skål med Trøst
Denne vietnamesiske Vintersuppen, også kjent som «Pho», er en hjertelig og velduftende rett som passer perfekt på kjølige dager. Laget med risnudler, en smaksrik kraft og møre skiver av biff, er suppen garnert med friske urter og litt lime for en forfriskende avslutning. Dette er en rett som bringer trøst og varme, en ekte vietnamesisk klassiker som vil glede smaksløkene dine.
Ingredienser:
– 1 lb biffbein (helst benmarg og knokebein)
– 1 lb biffbryst
– 1 stort løk, kuttet i to
– 3-tommers stykke ingefær, kuttet i to på langs
– 2 kanelstenger
– 4 stjerneanisstjerner
– 4 nellikspiker
– 1 ts korianderfrø
– 1 ss rørsukker (eller brunt sukker)
– 1 ss fiskesaus
– 8 kopper vann
– 8 oz tørkede risnudler
– 1 lb biff indrefilet, skåret i tynne skiver
– Ferske urter (koriander, thai-basilikum, mynte)
– 2 kopper soyabønnespirer
– 2-3 lime, kuttet i båter
– 1 fersk chili, skåret i tynne skiver (valgfritt)
– Hoisinsaus og Sriracha (til servering)
Instruksjoner:
Forberedelse av Kraft###
1. Brenn løken og ingefæren: Legg løken og ingefæren på et stekebrett og stek dem i ovnen på høy varme i omtrent 10 minutter, snu dem av og til, til de er lett brent.
2. Forbered beina og biffbrystet: I en stor kjele, kok opp vannet og tilsett biffbeinene og biffbrystet. Kok i omtrent 5 minutter for å fjerne urenheter. Ta beinene og biffbrystet ut av kjelen, skyll dem under kaldt vann og sett til side. Kast vannet og rengjør kjelen.
3. Lag kraften: I samme kjele tilsetter du den brente løken, ingefæren, kanelstenger, stjerneanis, nellik og korianderfrø. Legg beinene og biffbrystet tilbake i kjelen og tilsett 8 kopper vann. Tilsett rørsukker og fiskesaus. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i minst 2-3 timer. Skum bort urenheter fra overflaten av og til.
4. Fjern biffbrystet: Etter å ha småkokt, fjern biffbrystet og sett det til side for å avkjøles. Når det er avkjølt, skjær biffbrystet i tynne skiver og sett til side.
Forberedelse av Nudler og Kjøtt###
5. Kok risnudlene: Kok risnudlene i henhold til anvisningene på pakken. Hell av vannet og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
6. Forbered garnityr: Vask og forbered de ferske urtene. Legg soyabønnespirene, limebåtene og skivede chilier på et serveringsfat.
Tilbered Retten###
7. Server Pho: Legg en porsjon kokte risnudler i hver bolle. Legg skiver av biffbrystet og rå biff indrefileten på toppen.
8. Øs kraften over: Kok opp kraften igjen. Øs den varme kraften over nudlene og kjøttet i hver bolle, og kok den rå biffen øyeblikkelig i den varme kraften.
9. Avsluttende touch: Pynt med ferske urter, soyabønnespirer, limebåter og skivede chilier. Server umiddelbart med hoisinsaus og Sriracha på siden for ekstra smak.
Nyt din varme og trøstende skål med vietnamesisk Vintersuppe med Nudler, en herlig måte å omfavne vintersesongen på!
