Joe Roshkovsky
Vestleg Søtpotet-hash med Posjerte Egg
Denne Vestleg Søtpotet-hashen med posjerte egg er eit mettande og smaksrikt alternativ til frokost eller brunsj som kombinerer den naturlige sødmen til søtpoteter med smakfulle paprika, løk og perfekt posjerte egg. Det er ein næringsrik rett som vil halde deg mett og energisk gjennom dagen.
Ingrediensar
Til Hashen:
– 2 store søtpoteter, skrelt og ternar
– 1 raud paprika, i terningar
– 1 grøn paprika, i terningar
– 1 gul paprika, i terningar
– 1 medium løk, i terningar
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 2 ss olivenolje
– 1 ts røykt paprikapulver
– 1 ts spisskummen
– Salt og pepper, etter smak
– 1/4 kopp fersk persille, hakka
Til Posjerte Egg:
– 4 store egg
– 1 ss kvitvinseddik
Framgangsmåte
1. Lag Hashen:
1. Førevarm ovnen til 200°C.
2. I ei stor skål, kombiner søtpoteter, paprika og løk. Tilsett olivenolje, røykt paprikapulver, spisskummen, salt og pepper. Bland godt.
3. Fordel søtpotetblandingen på ei stor bakeplate i eit eit lag.
4. Steik i den førevarma ovnen i 25-30 minutt, vend om på halvvegen, til søtpotetene er møre og litt sprø.
2. Posjer Eggene:
1. Medan hashen steiker, fyll ei mellomstor kjele med omtrent 3 tommer vatn og la det småkoke.
2. Tilsett kvitvinseddik i det småkokande vatnet.
3. Knakk kvart egg i ei lita skål og skli forsiktig eggene i det småkokande vatnet ein om gongen.
4. Posjer eggene i omtrent 3-4 minutt for ein røyteplomme eller 5-7 minutt for ein fastare plomme.
5. Bruk ein hullsleiv til å forsiktig fjerne eggene frå gryta og plasser dei på eit papirhandkle for å tørke.
3. Kombiner og Server:
1. Ta ut den stekte søtpotet-hashen frå ovnen.
2. Fordel hashen på fire tallerkenar og topp kvar med eit posjert egg.
3. Pynt med fersk persille og ekstra salt og pepper, om ønskjeleg.
Server umiddelbart og nyt Vestleg Søtpotet-hash med Posjerte Egg for eit deilig og mettande måltid!
