Joe Roshkovsky
Sprø ovnsbakte grønnsaker med en krydret urtedressing
Denne herlige retten består av en harmonisk blanding av sesongens grønnsaker som er stekt til perfeksjon og drysset med en krydret urtedressing som forsterker deres naturlige smaker. Det er en perfekt siderett som kan ledsage et bredt utvalg hovedretter, og tilfører både farge og smak til måltidet ditt.
Ingredienser ###
For de ovnsbakte grønnsakene:
– 2 store gulrøtter, skrelt og skåret
– 2 middels squash, skåret i skiver
– 1 rød paprika, skåret i strimler
– 1 gul paprika, skåret i strimler
– 1 rød løk, skåret i båter
– 1 stor søtpotet, skrelt og i terninger
– 2 kopper brokkolibuketter
– 3 ss olivenolje
– 1 ts salt
– 1/2 ts svart pepper
For den krydrede urtedressingen:
– 1/4 kopp olivenolje
– 2 ss sitronsaft
– 1 ss balsamicoeddik
– 1 ts Dijon sennep
– 1 fedd hvitløk, finhakket
– 1 ss frisk persille, hakket
– 1 ss fersk timian, hakket
– 1 ss fersk rosmarin, hakket
– Salt og pepper etter smak
Instruksjoner ###
For de ovnsbakte grønnsakene:
1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Legg gulrøtter, squash, paprika, løk, søtpotet og brokkoli på en stor bakeplate.
3. Drypp olivenolje over grønnsakene og dryss med salt og pepper. Bland godt slik at alle grønnsakene er jevnt dekket.
4. Fordel grønnsakene i et enkelt lag.
5. Stek i den forvarmede ovnen i 25-30 minutter, eller til grønnsakene er møre og lett karamelliserte, og rør halvveis gjennom steketiden for jevn steking.
For den krydrede urtedressingen:
1. I en liten bolle, visp sammen olivenolje, sitronsaft, balsamicoeddik og Dijon sennep til det er godt blandet.
2. Rør inn finhakket hvitløk, persille, timian og rosmarin.
3. Smak til med salt og pepper.
Serving:
1. Når grønnsakene er stekt, overfør dem til et serveringsfat.
2. Drypp den krydrede urtedressingen over de ovnsbakte grønnsakene.
3. Bland forsiktig slik at dressingen jevnt dekker grønnsakene.
4. Server umiddelbart mens det er varmt.
Denne sprø ovnsbakte grønnsaker med krydret urtedressing-retten er et allsidig og smaksrikt tilskudd til ethvert måltid, perfekt for både uformelle middager og spesielle anledninger. Kos deg!
