John Washington
Nydeleg og ungdommeleg Xôi Đậu Xanh: Vietnamesisk sticky rice med mung bønner
Xôi Đậu Xanh, ein deilig vietnamesisk festmiddag, er ein søt og salt sticky rice-oppskrift med mung bønner. Denne retten er populær til frukost eller som mellommåltid og er kjent for sin vakre gulfarge, henta naturlig frå mung bønner. Det er ein herleg kombinasjon av mykje og tygge sticky rice med rike og smøraktige mung bønner, som gir ein perfekt balanse av smakar og teksturar.
Ingredienser:
– 2 kopper klebrig ris (sticky rice)
– 1 kopp mung bønner (splitta og skalla)
– 1/2 teskje salt
– 2 ss vegetabilsk olje eller smelta spekk
– 1/2 kopp revet kokosnøtt (valgfritt)
– 2-3 vårløk, fint hakka (valgfritt)
– Steikte sjalottløk eller løk som garnityr
Framgangsmåte:
1. Førebuing av Sticky Rice og Mung Bønner:
– Bløyt den klebrige risen i vatn i minst 4 timar eller over natta. Skyll godt og la det renne av.
– Bløyt mung bønner i vatn i minst 2 timar. Skyll godt og la det renne av.
2. Damp mung bønner:
– Tilsett mung bønnene i ein dampkurv foret med osteklede eller bananblad.
– Damp over kokande vatn i ca. 20–30 minuttar, eller til bønnene er møre men ikkje mosete. La dei avkjøle litt, og mos eller grovmaal dei forsiktig.
3. Kok sticky rice:
– Medan mung bønnene damper, førebuar du risen. I ein stor bakebolle, bland den bløytde og avrente klebrige risen med salt og bland godt.
– I ein dampar, tilsett risen i ein kurv foret med osteklede eller bananblad.
– Damp over kokande vatn i ca. 20–30 minuttar, til risen er gjennomsiktig og gjennomkokt. Rør om av og til for å sikre jamn koking.
4. Bland ris og mung bønner:
– Når både risen og mung bønnene er ferdigkokt, blandar du dei i ein stor bakebolle.
– Drypp over vegetabilsk olje eller smelta spekk og brett forsiktig blandinga for å inkorporere oljen grundig og sikre at mung bønnene er jamnt fordelt i risen.
5. Valgfritt tilsetjingar:
– For ei ekstra lag med smak, blan inn revet kokosnøtt og hakka vårløk om ønskjeleg.
6. Server og pynt:
– Legg Xôi Đậu Xanh på serveringsfat.
– Pynt rikeleg med steikte sjalottløk eller løk for ein deilig sprø og smakfull oppleving.
Xôi Đậu Xanh er best nyta varm. Det inkarnerer kjernen av vietnamesisk matkultur – enkle ingredienser kombinert i harmonisk balanse, og skaper ein rett som både metter og er næringsrik. Enten den nytes til frukost, som mellommåltid eller under festlege anledningar, vil denne sticky rice med mung bønner garantert glede smaksløkene dine!
