Utsøkt Quinoasalat med and og ein syrleg dressing

Forny Quinoa- og Andesalat med ein Krydra Dressing

Denne forny Quinoa- og Andesalaten er ein gourmetgodbit som kombinerer dei rike smakane frå grilla and med den nøtteaktige smaken av quinoa. Forbetra med eit utval av ferske grønsaker og ein krydra dressing, er denne retten perfekt for ein spesiell anledning eller ein luksuriøs lunsj. Blandinga av teksturar og smakar skaper ei uforgløymeleg oppleving som både er sunn og skjemmande.

Ingrediensar:

• 1 kopp quinoa, skylt
• 2 andebryst
• 3 ss olivenolje, delt
• Salt og pepper etter smak
• 1 agurk, i terningar
• 1 paprika, i terningar
• 1 raud løk, finhakka
• 1/2 kopp kirsebærtomatar, delt i to
• 1/4 kopp hakka fersk persille
• 1/4 kopp hakka fersk koriander
• 1 sitron, safta
• 2 ss balsamicoeddik
• 1 ss honning
• 2 fedd kvitløk, finhakka
• 1/4 teskje spisskummen

Instruksjonar:

1. Start med å koke quinoaen. I ein middels stor kjele, kok opp 2 koppa vatn. Tilsett quinoaen og eit dryss salt. Senk varmen, dekk til, og la det småkoke i omtrent 15 minutt eller til vatnet er absorbert. Fjern frå varmen og la det stå, dekka, i 5 minutt. Rør forsiktig med ei gaffel og sett til side for å avkjøle.
2. Medan quinoaen kokar, førebere andebrysta. Førehit omnen til 200°C. Snitt skinnet på andebrysta i eit ruteforma mønster, vera forsiktig så du ikkje skjer gjennom kjøt. Krydra andebrysta rausleg med salt og pepper.
3. Varm opp 1 ss olivenolje i ein omnsikker steikepanne på middels-høg varme. Legg andebrysta med skinnsida ned og steik i omlag 5 minutt, til skinnet er sprøtt og gyllent. Overfør steikepanna til den førhita omnen og grill i ytterlegare 8-10 minutt for medium-rå, eller til di ønska steikingsgrad.
4. Ta andebrysta ut av omnen og la dei kvile i 5-10 minutt før du skiver dei tynn.
5. I ei stor bolle, kombiner den kokte quinoaen, agurken, paprikaen, raud løk, kirsebærtomatar, persillen, og korianderen.
6. I ei lita bolle, visp saman sitronsafta, balsamicoeddiken, honningen, kvitløken, spisskummen, og dei gjenværande 2 ss olivenolje. Smak til med salt og pepper.
7. Hell dressingen over quinoablandinga og vend godt saman.
8. Legg opp dei skivne andebrysta over quinoasalaten og server straks.

Nyt denne fortryllande Quinoa- og Andesalaten som ein framifrå hovudrett som imponerer med sine komplekse smakar og vakre presentasjon!