Joe Roshkovsky
Fantastisk brasiliansk Feijoada
Feijoada er ein tradisjonell brasiliansk rett som er ein smakfull og mettande svart bønnestuing, som er langsomkokt saman med ulike smakfulle ingredienser, særleg svinekjøt. Namnet «Feijoada» inneheld bokstavane X, S, og Z, noko som gjer det til eit ideelt val for denne førespurnaden. Denne retten blir vanlegvis servert med ris, grønne bladkål og appelsinskiver, og utgjer difor eit fullkomment og overdådig måltid.
Skildring:
Feijoada er ein kjær brasiliansk trivselsmat som speglar dei ulike kulturelle påverkingane i landet. Denne smakfulle gryta blir vanlegvis nytta i fellesskaplege måltid, ofte i helger eller ved spesielle høve. Kombinasjonen av svarte bønner, ulike delar av svinekjøt og aromatiske krydder som blir kokt saman, skaper ein utsøkt og sjelvarmande rett.
Ingrediensar:
- 500g svarte bønner, bløtlagde over natta
- 200g svinenakke, i terningar
- 100g chorizopølse, i skiver
- 100g røykt pølse, i skiver
- 100g bacon, i terningar
- 2 løk, finhakka
- 4 fedd kvitløk, finhakka
- 2 laubærblad
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts svart pepper
- 1 appelsin, delt i to
- 3 ss olivenolje
- Salt etter smak
Instruksjonar:
- Avrent og skyll dei bløtlagde svarte bønnene.
- I ein stor kjele, varm olivenoljen over medium varme.
- Tilsett bacon og stek til det byrjar å bli sprøtt. Tilsett svinenakken og brun på alle sider.
- Tilsett chorizoen og røkte pølse i gryta, og stek til dei er lett brune. Fjern all kjøtet frå gryta og sett til side.
- I same gryta, surr løkane og kvitløken til dei er mjuk og aromatisk.
- Tilsett bønnene i gryta saman med det kokte kjøtet.
- Hell nok vatn over bønnene og kjøtet, omtrent 4 kopper. Auk varmen for å få det til å koke, deretter reduser varmen til simring.
- Tilsett laubærblada, spisskummen, svart pepper og den halve appelsinen, klem safta inn i gryta før du tilsett båtane.
- La det småkoke utan lokk i omtrent 2-3 timar, eller til bønnene er møre og gryta har tykna. Sjekk av og til og tilsett meir vatn om nødvendig.
- Smak til med salt. Fjern laubærblada og appelsinhalfene før servering.
Serveringsforslag:
Server Feijoada over kvit ris, med sauterte grønne bladkål og appelsinskiver på sida for å hjelpe fordøyinga og legge til ein forfriskande kontrast til dei rike smakane. Nyt denne autentiske brasilianske festen saman med venner og familie!
