Joe Roshkovsky
Utsøkt Quiche Lorraine med Jarlsberg-ost
Quiche Lorraine er ein klassisk fransk rett som har blitt populær over heile verda på grunn av si deilige og allsidige natur. Denne salte paien har ei rik, fløyelsmjuk fylling laga av egg, fløyte og Jarlsberg-ost, alt innkapsla i ei smør- og flakete deigskorpe. Perfekt for brunch, lunsj eller eit lett kveldsmål, kan denne quichen bli tilpassa med tilleggsingrediensar som bacon, løk eller urter etter di eiga smak.
Ingrediensar:
Til skorpen:
– 1 1/4 kopp kveitemjøl
– 1/2 teskje salt
– 1/2 teskje sukker
– 1/2 kopp usalta smør, kjølt og skåret i små bitar
– 3-4 spiseskeiar isvatn
Til fyllingen:
– 6 skiver bacon
– 1 medium løk, finhakka
– 1 1/2 kopp revet Jarlsberg-ost
– 3 store egg
– 1 kopp kremfløyte
– 1/2 kopp heilmjølk
– 1/4 teskje salt
– 1/4 teskje svart pepper
– 1/4 teskje muskatnøtt
Framgangsmåte:
1. Forbered skorpen:
1. I ei stor bolle, bland saman kveitemjøl, salt og sukker.
2. Tilsett kjølt smør i små bitar i mjølblandinga. Bruk ein paideigkutter eller fingertuppane dine for å bearbeide smøret i mjølet til blandinga blir smuldrande.
3. Gradvis tilsett isvatn, ein spiseskje om gongen, og Bland berre til deigen kjem saman. Ver forsiktig så du ikkje arbeider deigen for mykje.
4. Form deigen til ein skive, pakk den inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 30 minuttar.
5. Førehit ovnen til 375°F (190°C). På ei lett mjøla overflate, kjevle ut den kalde deigen til ein 12-tommers sirkel.
6. Legg deigen i ein 9-tommers paiform og press den ned i botn og sidene. Skjær bort eventuelt overflødig deig.
7. Prikk botnen på skorpen med ei gaffel og legg i bakepapir. Fyll med paivekter eller tørka bønner.
8. Steik skorpen i 15 minuttar, fjern deretter vektene og bakepapiret. Steik i 5-7 minuttar til, eller til skorpen er lett gylden. Ta ut av ovnen og sett til side.
2. Forbered fyllingen:
1. I ei steikepanne over middels varme, steik bacon til det blir sprøtt. Ta baconet ut av panna og la det renne av på kjøkkenpapir. Når det er avkjølt, smuldre baconet i små biter.
2. Tilsett den finhakka løken i steikepanna med baconfettet og surr til den er mjuk og gjennomsiktig, ca. 5 minuttar. Ta det av varmen og sett til side.
3. Sett saman quichen:
1. Dryss den revne Jarlsberg-osten jevnt over botnen på den førebakne skorpen.
2. Fordel den surrede løken og smuldra baconet over osten.
4. Lag eggeblandingen:
1. I ein middels bolle, visp saman egg, kremfløte, melk, salt, pepper og muskatnøtt til alt er godt blanda.
2. Hell eggeblandinga over fyllet i skorpen og sørg for at det blir jamt fordelt.
5. Steik quichen:
1. Senk ovnstemperaturen til 350°F (175°C).
2. Sett den samanlagde quichen på ei steikeplate og steik i 35-40 minuttar, eller til fyllet er ferdig og toppen er lett gylden.
3. La quichen avkjølast noko før du skjer opp og serverer.
Denne utsøkte Quiche Lorraine med Jarlsberg-ost vil imponere med sin rike, smakfulle fylling og delikate skorpe. Nyt den varm eller ved romtemperatur, og vurder å servere den med ein frisk grøn salat for eit komplett måltid.
