Karol Smith
Eksoiskakylling og ris med krydrete mangochutney
Denne duftande og smakfulle retten kombinerer møre, saftige kyllingbryst med aromatisk basmatiris, alt løfta av ein sprudlande og krydra mangochutney. Perfekt til ein spesiell middag, denne oppskrifta vil imponere familie og venner med sine livlige fargar og forlokkande krydderblanding.
Ingrediensar:
– 4 beinlause, hudlause kyllingbryst
– 1 kopp basmatiris
– 1 stor løk, finhakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1 ss ingefær, finhakka
– 1 raud paprika, terninga
– 1 teskje malt spisskummen
– 1 teskje malt koriander
– 1/2 teskje gurkemeie
– 1/2 teskje kanel
– 1/4 teskje cayennepepper (valfritt)
– 2 koppa kyllingkraft
– Salt og pepper etter smak
– 2 ss olivenolje
– Fersk koriander, hakka (til garnityr)
Krydra mangochutney:
– 2 modne mangoar, skrelte, steinsatt og terninga
– 1 lita raud løk, finhakka
– 1 raud chili, utan frø og finhakka
– Saft av 1 lime
– 2 ss eplecidereddik
– 1/4 kopp brunt sukker
– 1/2 teskje salt
– 1 ss fersk mynte, hakka (valfritt)
Instruksjonar:
1. Første steg – riset: Skyll basmatiris under kaldt rennande vatn til vatnet kjem klart. Dette fjernar overflødig stivelse og hindrar at risen vert klistrete. Set til side.
2. Stek kyllingbrysta: Krydderkyllingbrysta med salt, pepper og ein klype malt spisskummen og koriander. I ein stor steikepanne, varm 1 ss olivenolje over middels-høg varme. Tilsett kyllingbrysta og stek til dei er gylne på begge sider og gjennomstekte, i ca. 6-8 minutt per side. Ta ut frå panna og sett til side.
3. Surr grønsakene: I same panna, tilsett den attverande olivenoljen. Tilsett den finhakka løken, kvitløken og ingefæren, og surr til løken blir gjennomsiktig. Tilsett deira paprika og stek i 2-3 minutt.
4. Tilset krydder og ris: Bland inn malt spisskummen, koriander, gurkemeie, kanel og cayennepepper (om du bruker det). Steik i 1 minutt til det dufter. Tilsett den skylte basmatirisen og rør om for å dekke risen med krydderet.
5. Simar: Helle i kyllingkrafta og kok opp. Reduser varmen til låg, dekk til og småkok i 15-18 minuttar, eller til risen er kokt og væska er absorbert.
6. Lag chutneyen: Medan risen vert kokt, lage den krydra mangochutneyen. I ei middels stor kjele, bland saman terninga mango, raud løk, raud chili, limesaft, eplecidereddik, brunt sukker og salt. Kok opp over middels varme, deretter reduser til småkok og kok i 20-25 minuttar, rør om av og til, til chutneyen har tjukna. Tilsett hakka mynte om ønskeleg.
7. Set saman retten: Når risen er kokt, rør forsiktig med ei gaffel. Skjer opp den stekte kyllingbrysta.
8. Server: På eit serveringsfat, breiar ut risen og legg den skjerde kyllingbrysta på toppen. Skei den krydra mangochutneyen over kyllinga. Pynt med fersk koriander.
Nyt Exotic Chicken and Rice with Spicy Mango Chutney!
