Seweryn Dominsky
Usbekisk Plov: Ein Smaksrik og Aromatisk Risrett
Plov, også kjent som pilaf, er en tradisjonell rett fra Usbekistan som er full av smaker og aromaer. Det er en kjærkommen del av usbekisk mat, kjent for sin rike kombinasjon av ris, kjøtt og grønnsaker, alt kokt med en rekke krydder. Denne mettende og tilfredsstillende retten er perfekt for familiesammenkomster og vil imponere gjestene med sin eksotiske smak.
Ingredienser:
– 2 kopper langkornet ris
– 1 lb lammekjøtt eller storfe, kuttet i små terninger
– 1/2 kopp vegetabilsk olje
– 2 store løk, i tynne skiver
– 3 gulrøtter, strimlet
– 4 fedd hvitløk, hele
– 1 ss spisskummenfrø
– 1 ts malt koriander
– 1 ts paprika
– 1/2 ts gurkemeie
– Salt og pepper etter smak
– 4 kopper vann eller kjøttkraft
Instruksjoner:
Steg 1: Skyll risen til vannet er klart for å fjerne overskudd av stivelse. Bløtlegg risen i vann i 30 minutter, og deretter avløp.
Steg 2: Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tykkbunnet kjele eller jerngryte på middels høy varme. Tilsett kjøttet og stek til det er brunt på alle sider. Ta ut kjøttet og sett det til side.
Steg 3: I samme kjele, tilsett løken og stek til den er gyldenbrun. Deretter tilsetter du gulrøttene og steker i ytterligere 5-7 minutter til de begynner å mykne.
Steg 4: Tilsett kjøttet i kjelen igjen, sammen med spisskummenfrø, malt koriander, paprika, gurkemeie og hvitløksfedd. Rør godt for å blande alle ingrediensene og la det koke i ytterligere 2-3 minutter for å la krydderne blomstre.
Steg 5: Fordel risen jevnt over kjøttet og grønnsakene, men rør ikke. Hell forsiktig vannet eller kraften over risen, og sørg for at risen er helt dekket. Tilsett salt og pepper etter smak.
Steg 6: La væsken koke opp, og deretter reduser varmen til lav. Dekk kjelen med et tett lokk og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til risen er kokt og væsken er absorbert.
Steg 7: Når risen er ferdigkokt, fjern kjelen fra varmen og la den stå, dekket, i 10 minutter til. Dette lar smakene smelte sammen.
Steg 8: Rør forsiktig i risen med en gaffel, bland den med kjøttet og grønnsakene. Server din usbekiske plov varm, garnert med friske urter hvis ønskelig.
Nyt denne deilige og aromatiske usbekiske ploven, en rett som bringer de rike mattradisjonene fra Usbekistan rett til bordet ditt!
