Karol Smith
Usbekisk plov: Ein deilig, aromatisk risrett med lag av smak og trivsel
Beskrivelse:
Usbekisk plov er en nasjonalrett fra Usbekistan og en kjær kulinarisk skatt over hele Sentral-Asia. Denne aromatiske risretten er en harmonisk blanding av krydret kjøtt (vanligvis lam eller storfe), ris, løk, gulrøtter og en eksklusiv miks av krydder som spisskummen og koriander, som skaper en velduftende og trøstende rett. Plov lages tradisjonelt i en stor, tykkbunnet kjele kalt en kazan, som sikrer jevn tilberedning og perfekt tekstur. Det serveres ofte med ferske salater, flatbrød og en kopp te ved siden av, noe som resulterer i et hjertevarmt og tilfredsstillende måltid.
Oppskrift:
Ingredienser:
– 2 kopper langkornet ris (helst basmati)
– 1 lb (450g) lam eller storfe, skåret i biter
– 2 store gulrøtter, skrelt og strimlet
– 2 medium løk, finhakket
– 4 kopper vann eller buljong
– 1/2 kopp vegetabilsk olje
– 1 hvitløksbolle, hel og uskrelt
– 1 ss malt spisskummen
– 1 ts malt koriander
– 1/2 ts malt svart pepper
– 1/2 ts gurkemeie (valgfritt for farge)
– Salt etter smak
– Fersk persille eller koriander, hakket, til garnityr
Fremgangsmåte:
1. Forbered riset:
– Skyll risen flere ganger under kaldt vann til vannet blir klart. Bløtlegg risen i kaldt vann i ca. 30 minutter, og tøm deretter vannet.
2. Varm opp oljen:
– Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tykkbunnet kjele eller en kazan over middels varme til oljen er varm.
3. Brun kjøttet:
– Tilsett kjøttbitene i kjelen og stek til de er brune på alle sider.
4. Tilsett løken:
– Rør inn den finhakkede løken og stek til den blir gyldenbrun.
5. Tilsett gulrøttene:
– Tilsett de strimlede gulrøttene i kjelen, og bland godt med kjøttet og løken. Kok til gulrøttene er møre.
6. Krydre blandingen:
– Dryss over malt spisskummen, koriander, svart pepper, gurkemeie (hvis du bruker det) og salt. Bland godt slik at alt er jevnt dekket av krydder.
7. Tilsett vann/buljong:
– Hell i vannet eller buljongen, kok opp. Senk varmen til lavt og la det småputre i ca. 15 minutter.
8. Tilsett risen:
– Fordel forsiktig den drenerte risen over kjøtt- og grønnsakblandingen. Rør ikke. Sett inn hvitløksbolle, med toppen kuttet av, i midten av risen.
9. Småkok og damp:
– Øk varmen til middels-høy og la kjelen koke opp igjen. Når det begynner å koke, reduser varmen til lavt. Dekk kjelen med et tett lokk og la Ploven småputre i ca. 20-25 minutter eller til risen er gjennomkokt og væsken er absorbert.
10. La det hvile og server:
– Slå av varmen og la ploven hvile under lokk i ytterligere 10 minutter av varmen. Deretter løsne risen forsiktig med en gaffel, sørg for at hvitløksbollen forblir intakt, og bland inn kjøttet og grønnsakene fra bunnen.
– Server ploven varm, pyntet med fersk persille eller koriander.
Nyt denne hjertevarme og aromatiske retten med familie og venner, og nyt den rike kulinariske arven fra Usbekistan!
