Seweryn Dominsky
Urteinfundert sitronkvitlauk rekerisotto
Dette utsøkte urteinfunderte sitronkvitlauk rekerisotto kombinerer saftige reker, aromatiske urter og den friske syrligheten fra sitron for å skape en kremet og smaksrik rett. Perfekt for elegante middager eller en koselig kveld hjemme, denne risottoen harmonerer rikheten fra rekene med kremheten fra Arborio-ris, supplert med friske urter og en anelse hvitløk.
Ingredienser:
– 1 kopp Arborio ris
– 1/2 pund reker, skrelt og renset
– 1 middels løk, finhakket
– 4 fedd hvitløk, finhakket
– 1/2 kopp tørr hvitvin
– 4 kopper kyllingkraft, holdt varm
– 1/2 kopp revet parmesanost
– 1 sitron (revet skall og saften)
– 2 ss olivenolje
– 2 ss smør
– 1/4 kopp fersk persille, finhakket
– 1 ts fersk timian
– Salt og pepper etter smak
Instruksjoner:
1. Forbered rekene: Klapp rekene tørre med papirhåndklær. Krydre med salt og pepper.
2. Stek rekene: I en stor stekepanne, varm 1 ss olivenolje over middels høy varme. Legg til rekene og stek i 2-3 minutter på hver side til de er rosa og gjennomstekte. Fjern rekene fra stekepannen og sett til side.
3. Surr de aromatiske ingrediensene: I samme stekepanne, tilsett resten av olivenoljen og 1 ss smør. Tilsett den hakkede løken og stek i 3-4 minutter til den er gjennomsiktig. Tilsett den hakkede hvitløken og stek i ytterligere 1-2 minutter til den er duftende.
4. Rist risen: Tilsett Arborio-risen i stekepannen og rør for å dekke riskornene med olje og smør. Stek i ca. 2 minutter til risen er lett ristet.
5. Iøse legge vinen til risottoen: Hell i den hvite vinen og rør kontinuerlig til den er mest absorbert av risen.
6. Tilsett kraft gradvis: Begynn å tilsette den varm kyllingkraften, en øse om gangen, og rør ofte. Vent til det meste av væsken er absorbert før du tilsetter den neste øsen. Fortsett denne prosessen til risen er kremete og kokt slik du liker det, noe som tar ca. 18-20 minutter.
7. Fullfør risottoen: Rør inn den gjenværende ss-smøret, den revne parmesanosten, sitronskallet og sitronsaften. Smak til med salt og pepper.
8. Tilsett rekene og urtene: Bland forsiktig inn de stekte rekene, fersk persille og timian. La rekene varmes gjennom i 1-2 minutter.
9. Server: Server risottoen umiddelbart, pyntet med ekstra persille og litt parmesanost hvis ønskelig.
Nyt denne luksuriøse urteinfunderte sitronkvitlauk rekerisottoen med et glass hvitvin og en side salat for et fullstendig og deilig måltid.
