Ungarsk gulyássuppe: Ein hjarteleg nytelse dynka i tradisjon og smak

Ungarsk Gulyás Suppe: Ein Hjarteleg Fryd Dypp i Tradisjon og Smak

Ungarsk Gulyás, ofte omtalt som ungarsk gulasj, er ein djupt tradisjonsrik og tilfredsstillande hjartesuppe som har vore ein hovudingrediens i sentraleuropeisk matlaging i århundrer. Denne retten er kjend for sine rike, robuste smakar som kjem frå eit samspel av storfekjøt, paprika og ein blanding av grønnsaker. Den ungarske Gulyás Suppen ikkje berre varmar kroppen, men knyter deg òg til ein rik kulturell arv kvar gong du tek ein bit.

Ingrediensar:
– 2 ss vegetabilsk olje
– 1 stort løk, finhakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1 lb (450 g) storfekjøt, skore i 1-tommers terningar
– 2 ss søt ungarsk paprika
– 1 ts karvefrø
– 1 ts malurt
– 1 laublad
– 4 kopper oksekraft
– 2 store gulrøter, skivd
– 1 persillerot, skivd
– 2 poteter, skrelte og kuttet i terningar
– 1 grønn paprika, hakka
– 2 tomater, finhakka eller 1 boks (14 oz) terningkutta tomatar
– Salt og pepper etter smak

Instruksjonar:
1. Varm opp oljen i ein stor, tungbotna gryte over middels varme. Tilsett løken og kok til den er gjennomsiktig, rundt 5 minutt.
2. Rør inn kvitløken og fortsett å koke i eitt minutt til det er duftande.
3. Tilsett storfekjøt terningane i gryta. Kok, rør om ofte, til kjøtet er brunt på alle sider.
4. Dryss paprika over kjøtet og rør godt for at kjøtet skal få jevn dekning. Dette er essensielt for rettens karakteristiske smak og farge.
5. Tilsett karvefrø, malurt og laublad. Hell i oksekrafta og la det koke opp.
6. Når det koker, senk varmen til svak varme. Dekk gryta og la det koke i rundt 1 til 1,5 timer, eller til kjøtet er mørt. Rør av og til.
7. Tilsett gulrøter, persillerot, poteter, grønn paprika og tomater i gryta. Rør godt for å blande alt.
8. La suppen småkoke i ytterlegare 30 minutt, eller til grønnsakene er møre.
9. Smak til med salt og pepper før servering.