Ukrainsk kovbasa: Ein tradisjonell røkt pølseglede
Ukrainsk kovbasa, også kjent som «Kielbasa» i enkelte regioner, er ei smakfull og aromatisk røkt pølse som fanger essensen av tradisjonelle ukrainske kulinariske praksiser. Denne hjertelege pølsa er typisk laga av svinekjøttdeig, krydra generøst med kvitløk, merian og andre krydder, før den vert røykt til perfeksjon. Det er ein allsidig rett som kan nytes som den er, servert med brød, eller inkludert i ulike oppskrifter.
Ingrediensar:
- 2 pund svinekjøttdeig (du kan også blande i noe storfe om ønskeleg)
- 1/2 pund svinefett, i terningar
- 4 fedd kvitløk, finhakka
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje svart pepper
- 1 teskje koriander
- 1 teskje merian
- 1/2 teskje allehånde
- 1 teskje paprika (valfritt, for ekstra farge og smak)
- 1/4 kopp isvatn
- Pølseskjell, førebudd som skildra på pakka
Instruksjonar:
- I ei stor bakebolle, bland saman svinekjøttdeig, terningar av svinefett, finhakka kvitløk, salt, svart pepper, koriander, merian, allehånde og paprika. Bland grundig til alle ingrediensane er godt innarbeida.
- Tilsett isvatnet sakte til blandinga, held fram med å blande til vatnet er heilt absorbert og blandinga er glatt og litt klissete.
- Skyl pølseskjella under kaldt vatn og bløyt dei i varmt vatn i omtrent 30 minutt før du bruker dei.
- Ved hjelp av ein pølsespiser eller eit pølsevedlegg på ein kjøttkvern, fyll skjella med kjøttblandinga. Ver sikker på å pakke kjøttet stramt inn i skjellene, unngå luftlommer.
- Twist dei fylte skjella til individuelle pølser, kvar på omtrent 6-8 tommer. Bruk kjøkkenstreng for å binde endane om nødvendig.
- Førebere røykovnen i samsvar med produsentens instruksjonar og førevarm den til 225°F (107°C).
- Plasser pølsene på hyllene i røykovnen, pass på at dei ikkje berører kvarandre. Røyk pølsene i 2 1/2 til 3 timer, til dei når ein indre temperatur på 160°F (71°C).
- Ein gong røykte, la pølsene kjøle seg litt ned før servering. Du kan også kjøle dei ned for seinare bruk eller fryse dei for langtidslagring.
Nyt den autentiske smaken av ukrainsk kovbasa med dine favoritttilbehør, som surkål, poteter eller ei hjerteleg skive ferskt brød. Uansett om dei vert servert på eit festleg lag eller som ei deilig kvardagsmiddag, kjem denne tradisjonelle pølsa garantert til å være populær.
The source of the article is from the blog foodnext.nl