Joe Roshkovsky
Uimotståeleg kveitekvitt kveitemjølskynke med hagefriske urter
Denne deilige kveitekvitt kveitemjølskynken med hagefriske urter er ei rett av restaurantkvalitet som du enkelt kan lage heime. Den har saftige reker som er kokt i ei rik kvitløkssmør saus, servert over al dente pasta og pynta med ferske hageurter som persille og basilikum. Denne retten er perfekt for ein kjapp kvardagsmiddag eller ei spesiell anledning, og ho er ferdig på berre 30 minuttar.
Ingrediensar:
– 225 g linguine eller spaghetti
– 450 g store reker, pilla og utdeigla
– 3 ss usalta smør
– 3 ss olivenolje
– 6 fedd kvitløk, finhakka
– 1/4 ts knuste raudkornpepperflak (valfritt)
– Salt og nykverna svart pepper, etter smak
– 60 ml tørr kvitvin eller kyllingkraft
– Skall og saft av 1 sitron
– 60 ml fersk revet parmesanost
– 60 ml hakka fersk persille
– 2 ss hakka fersk basilikum
– Sitronbåtar, til servering
Framgangsmåte:
1. Kok pastaen:
– Kok opp ei stor kjele med saltvass til pastaen. Tilsett linguine eller spaghetti og kok etter pakningsretningane til al dente. Sil av pastaen, og spar omtrent 1/2 kopp av pastavatnet. Sett til side.
2. Føreberr kveitekvit kveitemjølskynken:
– Medan pastaen kokar, varm opp 2 ss smør og 2 ss olivenolje i ei stor steikepanne på medium-høg varme.
– Tilsett den finhakka kvitløken og steik i omtrent 1 minutt til den er aromatisk og berre byrjar å bli gyllen. Pass på at du ikkje brenn kvitløken.
– Legg rekene i ei jamn lita i pannen. Krydre med salt, pepper og knuste raudkornpepperflak (om du brukar det). Steik rekene i 2-3 minutt på kvar side, eller til dei er rosa og gjennomsiktige.
– Ta rekene ut av pannen og sett til side.
3. Lag sausen:
– I same pannen, tilsett det siste 1 ss smør og 1 ss olivenolje. Rør inn sitronskallet og safta, og steik i omtrent 1 minutt.
– Tilsett kvitvinen (eller kyllingkrafta) og la det koke opp. Steik i 2-3 minuttar, slik at veska reduserer litt.
4. Kombiner og server:
– Legg rekene tilbake i pannen og vend dei i sausen. Tilsett den kokte pastaen til pannen, saman med det reserverte pastavatnet, og vend alt saman til det er godt blandet.
– Fjern pannen frå varmen og rør inn den fersk revne parmesanosten.
– Dryss den hakka persillen og basilikumen over og vend forsiktig for å blande inn.
5. Pynt og server:
– Fordel den kveitekvite kveitemjølskynken på serveringsfat. Pynt med ekstra parmesanost og ferske urter, og server med sitronbåtar ved sida.
Nyt denne herlege og smakfulle retten som kombinerer friskleiken til hageurter og den herlege smaken av kvitløkssmør reker på fatet!
