Tyrkisk fylt squash: Eit mettande og smakfullt måltid fullt av midtaustlege aromatar

Tyrkisk fylt squash: Ei mettande og smaksrik rett som florerar av lukter frå Midtausten

Skildring:
Tyrkisk fylt squash (Dolma) er ein deilig og mettande rett som perfekt blandar saman smakane til ferske grønsaker, aromatiske krydder og hjarteleg fylling. Utgrava squashar blir rikt fylte med ei blanding av kjøtdeig, ris og urter, før det blir sakte kokt til det er mørt. Denne tradisjonelle tyrkiske oppskrifta er sikker på å bli ein favoritt i familien, med trøystande teksturar og ein rik infusjon av smakar frå Midtausten.

Ingrediensar:
For fyllinga:
– 4 medium squashar
– 1 kopp ris (helst kortkorn)
– 250 gram kjøtdeig av storfe eller lam
– 1 løk, finhakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1 tomat, finhakka
– 1/4 kopp fersk persille, hakka
– 1/4 kopp fersk mynte, hakka
– 1 teskje malt spisskummen
– 1 teskje malt kanel
– 1 teskje paprikapulver
– Salt og svart pepper etter smak
– 1/4 kopp olivenolje

For kokevæska:
– 2 koppa kylling- eller grønnsakskraft
– Safta frå 1 sitron
– 2 ss tomatpuré

Instruksjonar:
1. Førebuing av squash:
– Kutt av toppane på squashane og sett dei til side.
– Utgraver innsida av squashane med ein liten skje eller grønsaksutkjerne, og la ca. 1/4 tomme av skallet stå att. Ver forsiktig så du ikkje punktrer skinnet. Kast innsida eller spar den til ei anna bruksområde.

2. Lag fyllinga:
– I ein stor bolle, bland ris, kjøtdeig, finhakka løk, kvitløk, tomat, persille, mynte, spisskummen, kanel, paprikapulver, salt og svart pepper.
– Bland godt til alle ingrediensane er grundig kombinerte.

3. Fyll squashane:
– Fyll kvar utgrava squash med kjøtt- og risfyllinga, pakka det tett men la litt rom på toppen slik at risen kan utvide seg under kokinga.
– Sett toppane på squashane tilbake.

4. Førebuing av kokevæska:
– I ei middels bolle, visp saman kylling- eller grønnsakskraft, sitronsaft og tomatpure.

5. Kok fylt squash:
– Plasser squashane i ein stor kjele, ståande opp slik at dei ikkje velter.
– Hell kokevæska over squashane.
– Kok opp, reduser varmen, dekk til kjelen og la det småkoke i ca. 1 time eller til squash og ris er møre. Om nødvendig, tilsett litt meir kraft eller vatn under kokinga for å holde squashane neddykka.

6. Server:
– Forsiktig fjern squashane frå kjelen og legg dei på eit serveringsfat.
– Hell eventuell gjenværande saus over og pynt med ekstra hakka persille og mynte.

7. Nyt:
– La fylt squash avkjøle seg litt før servering. Denne retten kan nytes varm eller ved romtemperatur, med yoghurt eller ein frisk salat som tilbehør.

Denne tyrkiske fylte squash er ikkje berre ei fryd for smakslaukane, men også eit næringsrikt og fullverdig måltid perfekt for kvar anledning. God appetitt!