Mariusz Lewandowski
Tradisjonell Khichdi: En Helbredende Trøstemat med Ris og Linser
Khichdi er en kjær rett i indisk mat, ofte betraktet som trøstende og næringsrik. Den kombinerer ris og linser som kokes sammen, smaksatt med milde krydder. Den er ikke bare deilig, men også lett fordøyelig, noe som gjør den til et grunnleggende element i mange husholdninger, spesielt under sykdom eller rekonvalesensperioder. Khichdi er en allsidig rett som kan nytes alene eller sammen med ulike sideretter og tilbehør.
Ingredienser:
– 1 kopp basmatiris
– 1/2 kopp splitte moong dal (gule linser)
– 1 medium løk, finhakket
– 1 medium tomat, hakket
– 2 ss ghee (klarnet smør) eller olje
– 1 ts spisskummenfrø
– 1/2 ts gurkemeie
– 1/2 ts asafoetida (hing)
– 1 ts revet ingefær
– 2 grønne chilier, snittet
– 1 laurbærblad
– 4-5 kopper vann
– Salt etter smak
– Ferske korianderblader til garnityr
Instruksjoner:
1. Skyll Ris og Linser: Skyll ris og moong dal under rennende vann til vannet blir klart. Bløtlegg dem sammen i ca. 15-20 minutter, og deretter drain godt.
2. Forbered Krydderbunnen: Varm opp ghee eller olje i en stor kjele eller trykkoker over middels varme. Tilsett spisskummenfrøene og la dem bruse i noen sekunder. Tilsett deretter asafoetida og laurbærbladet, etterfulgt av revet ingefær og grønne chilier. Surr i ett minutt.
3. Tilsett Løk og Tomat: Tilsett de hakkede løkene i kjelen og surr til de er gyldne. Tilsett de hakkede tomatene og kok til de blir myke og mosete.
4. Kok Ris og Linser: Tilsett den drenerte risen og moong dalen i kjelen. Bland godt med krydret løk-tomatbunn. Tilsett gurkemeie og salt etter smak, hell deretter i 4-5 kopper vann. Rør grundig.
5. La det Simre eller Trykkok: Hvis du bruker trykkoker, lukk lokket og kok på middels varme i 2-3 plystre. Hvis du bruker en vanlig kjele, dekk til og kok på svak varme, rør av og til, til risen og linsene er møre og gjennomkokt, noe som bør ta ca. 25-30 minutter.
6. Garner og Server: Når maten er ferdig, åpne kjelen og luft lett opp khichdi med en gaffel. Pynt med ferske korianderblader.
Server Khichdi varm, sammen med kjølende raita, syltetøy eller en skje yoghurt. Det er en næringsrik og smaksrik rett som gir trøst i hver bit.
