Tittel: Vav Jhinga: Ein smaksrik rekekarri frå kyst-India.

Vav Jhinga: Ein smaksrik rekekarré frå kysten av India

Vav Jhinga er ein fargerik og smaksrik rekekarré med opphav frå kystregionane i India, kjend for sin aromatiske krydderblanding og saftige reker. Denne retten balanserer på ein nydeleg måte varmen frå nellik og chili med syrligheten frå tamarind og sødmen frå kokosmelk, og skapar ein uforgløymeleg matoppleving.

Ingrediensar

Hovudingrediensar:
– 500g reker, skrelt og rensa
– 2 ss kokosolje
– 1 stor løk, finhakka
– 2 tomatar, finhakka
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 1 tommelstort stykke ingefær, revet
– 2 grøne chili, snitta
– 1 ts gurkemeiepulver
– 1 ts malt spisskummen
– 1 ts malte korianderfrø
– 1 ts garam masala
– 1 ts raudt chilipulver
– Salt etter smak
– Tamarindpaste (2 ss oppbløyt i ½ kopp varmt vatn)
– 1 kopp kokosmelk
– Ferske korianderblad, hakka (til garnityr)

Valgfrie ingrediensar:
– 1 ts sennepsfrø
– Curryblad for ekstra aroma

Instruksjonar

Steg-for-steg-førebuing:

1. Lag Tamarindvatn:
– I ei lita skål, bløytlegg tamarindpastaen i ½ kopp varmt vatn i ca. 10-15 minuttar. Når den har bløyt til seg, sil av væska og kast pulpen.

2. Steking av Reker:
– Varm kokosoljen i ei stor panne over middels varme.
– Om du brukar det, tilsett sennepsfrø og la dei sprette før du tilfører løken.
– Steik løken til den blir gjennomsiktig, og tilsett deretter kvitløk, ingefær og grøne chili. Steik i 2-3 minuttar til det luktar godt.

3. Bygge Karrébasen:
– Tilsett tomatane, gurkemeiepulver, spisskummen, korianderfrø, garam masala og raudt chilipulver. Steik blandinga til oljen byrjar å skilje seg frå masalaen (krydderblandinga), noko som bør ta omtrent 5-7 minuttar.
– Tilsett salt etter smak.

4. Tilsetje Reker & Kokosmelk:
– Tilsett rekene i panna og rør godt for å dekke dei med krydderblandinga.
– Ha i kokosmelka og tamarindvatnet i panna, rør om for å blande.
– La rekene koke i karrén i ca. 5-6 minuttar, eller til dei blir rosa og er gjennomsteikte.

5. Siste Touch:
– Når rekene er ferdigkokte, sjekk krydringa og juster salt om naudsynt.
– Pynt med ferskt hakka korianderblad og, om ynskjeleg, nokre ferske curryblad.

6. Servering:
– Server Vav Jhinga varm saman med dampet basmatiris, naan eller ei valgfri brødtype.

Lag denne deilige Vav Jhinga rekekarrén for å nytte ei herleg kombinasjon av smakar frå den indiske kysten.