Titled: Quinoa Fylt Eikenøttkurv: Ein Næringsrik og Deilig Haustgledje

Quinoa Fyllt Eikenøttkorg: Ein Næringsrik og Deilig Haustgledje

Quinoa Fyllt Eikenøttkorg er ei sunn og smakfull rett som kombinerer den nøtteaktige smaken av quinoa med den naturlige sødmen av eikenøttkorg. Det er eit perfekt måltid for kjøligare ver og gjer seg både som ein mettande vegetarisk hovudrett eller ei næringsrik tilbehørsrett.

Ingrediensar:
– 2 medium eikenøttkorgar
– 1 kopp ukokt quinoa
– 2 kopp grønnsakskraft eller vatn
– 1 lite løk, finhakka
– 1 raud paprika, finhakka
– 1 fedd kvitløk, finhakka
– 1/4 kopp tørka tranebær
– 1/4 kopp hakkede peanøtter eller valnøtter
– 1 teskje malt spisskummen
– 1/2 teskje kanel
– 2 ss olivenolje
– Salt og pepper, etter smak
– Fersk bladpersille, hakka (til garnering)

Framgangsmåte:

Steg 1: Førebuing av korgane
1. Førevarm ovnen til 200°C.
2. Del kvar eikenøttkorg i to på langs og skrap ut frøa.
3. Pensle innsida av kvar korg med olivenolje og dryss på litt salt og pepper.
4. Legg korgane med snittflata ned på ein steikeplate. Steik i 30-35 minuttar til korgane er møre når dei blir stukke med ein gaffel.

Steg 2: Kok quinoaen
1. Medan korgane steikar, skyll quinoaen under kaldt vatn.
2. I ein medium kasserolle, kombiner den skylte quinoaen og grønnsakskrafta (eller vatnet).
3. Kok opp og reduser deretter varmen, dekk over og småkok i omtrent 15 minuttar til quinoaen er kokt og væsken er absorbert. Fjern frå varmen og løys opp med ein gaffel.

Steg 3: Førebuing av fyllet
1. I ei stor steikepanne, varm olivenoljen over medium varme.
2. Tilsett hakka løk og raud paprika og surr til dei er mjuke, cirka 5 minuttar.
3. Tilsett kvitløken, spisskummenet og kanelen, og la det steike i ytterlegare 1-2 minuttar til det luktar godt.
4. Bland inn kokt quinoa, tørka tranebær og hakkede peanøtter eller valnøtter. Smak til med salt og pepper.

Steg 4: Fyll og steik
1. Ta korgane ut av ovnen og snu dei forsiktig slik at snittflata er oppe.
2. Fyll kvar korg med quinoablandinga, press det litt ned for å fordele det jamt.
3. Set dei fylte korgane tilbake i ovnen og steik dei i ytterlegare 10-15 minuttar, til alt er varma gjennom og litt gyllent på toppen.

Steg 5: Servering
1. Ta ut av ovnen og la det avkjøle litt før servering.
2. Strø ferskt hakka persille over før du serverer.

Kos deg med denne mettande og næringsrike Quinoa Fyllt Eikenøttkorg som ein herleg hovudrett eller tilbehør!