Joe Roshkovsky
Zweibelrostbraten: Ein saftiges österreichisches Rindersteak mit gebratenen Zwiebeln
Zweibelrostbraten, ein traditionelles österreichisches Gericht, vereint die tief befriedigenden Aromen von saftigem Rindersteak mit knusprig gebratenen Zwiebeln. Dieses Rezept bringt eine herzhafte, geschmackvolle Mahlzeit auf den Tisch, perfekt für besondere Anlässe oder ein tröstliches Abendessen. Die reiche Soße und karamellisierten Zwiebeln verschmelzen zu einem unvergesslichen gastronomischen Erlebnis.
Zutaten:
Für das Steak:
– 4 Rindersteaks (Hüfte oder Filet, ca. 2,5 cm dick)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Esslöffel Pflanzenöl
– 2 Esslöffel Butter
Für die Zwiebeln:
– 3 große Zwiebeln, dünn geschnitten
– 2 Esslöffel Mehl
– 240 ml Pflanzenöl (zum Braten)
Für die Soße:
– 1 Esslöffel Butter
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 1 Esslöffel Mehl
– 120 ml Rinderbrühe
– 120 ml trockener Rotwein
– Salz, Pfeffer und eine Prise Paprika nach Geschmack
Anleitung:
1. Die Zwiebeln vorbereiten:
– Die Zwiebeln dünn schneiden und im Mehl wenden, bis sie gut bedeckt sind.
– Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
– Sobald das Öl heiß ist, die bemehlten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun und knusprig braten, ca. 7-10 Minuten.
– Die gebratenen Zwiebeln aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beiseite stellen.
2. Die Steaks braten:
– Die Steaks auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
– In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
– Die Steaks in die Pfanne geben und für 3-4 Minuten pro Seite medium-rare braten oder bis zur gewünschten Garstufe.
– Die Steaks aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Die Soße zubereiten:
– In derselben Pfanne die Butter und gehackten Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
– Das Mehl über die Zwiebeln streuen und gut umrühren, weitere 1-2 Minuten kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
– Nach und nach die Rinderbrühe und den Rotwein hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
– Die Soße köcheln lassen, bis sie eindickt, ca. 5-7 Minuten.
– Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
4. Das Gericht zusammenstellen:
– Die gekochten Steaks auf einer Servierplatte platzieren.
– Die Soße über die Steaks gießen.
– Mit den knusprigen Zwiebeln toppen.
Servieren Sie diesen köstlichen Zweibelrostbraten mit Kartoffelpüree, Spätzle oder einem frischen grünen Salat für eine komplette Mahlzeit. Genießen Sie die kräftigen Aromen und die köstlichen Texturen dieses klassischen österreichischen Gerichts.
